Vienkārša un garda pide no gardēdes Signes Meirānes recepšu grāmatas

Lūk, vienkārša, bet ļoti garda pides recepte, kas lieti noderēs, lai visus iepriecinātu aukstajā rudenī.

Sastāvdaļas

360 g kviešu miltu
1 tējk. sāls
1,5 tējk. gaiši brūnā cukura
1/2 tējk. sausā rauga
260 ml ledusauksta ūdens
3 ēd.k. extra virgin olīveļļas

pildījums*

Pagatavošana

Sajauc miltus ar sāli, cukuru un raugu. Pielej olīveļļu un ūdeni un mīci 4 līdz 5 minūtes. Izveido mīklas bumbu un liec to nedaudz ieeļļotā bļodā. Atstāj, līdz tā uzrūgst aptuveni divtik liela (ziemā tā rūgs ilgāk, vasarā – ātrāk). Bet vari arī ielikt ledusskapī atpūtināt uz 24 h.

Pannā ieklāj cepamo papīru vai arī, ja tev ir, izmanto cepšanas jeb picas akmeni. Sakarsē krāsni 230 grādus karstu. Ja izmantosi akmeni, karsē vismaz 45 minūtes pirms cepšanas (vislabāk pat 1 h). Ja cepsi pannā, tad sakarsē krāsni 20 minūtes pirms tam.

Ja izmantosi mīklu no ledusskapja, pēc izņemšanas ļauj tai sasilt istabas temperatūrā. Ja cepsi tajā pašā dienā, sagriez mīklu sešās daļās. Kamēr gatavosi vienu, pārējās apsedz ar mitru dvielīti.

Apkaisi darba virsmu ar miltiem un izrullē mīklu ovālā formā – aptuveni 30 cm garumā un 20 cm platumā. Uzliec uz cepamā papīra, lai vieglāk iecelt krāsnī.

Nedaudz apsmērē mīklu ar olīveļļu. Liec virsū vēlamo pildījumu (manējo atradīsi zemāk), atstājot brīvus 1,5 cm no malām. Pārloki garās malas, veidojot "laiviņu". Apsmērē ārmalas ar olīveļļu. Atkārto šos soļus ar pārējo mīklu.

Uzmanīgi iecel pidi ar visu cepamo papīru pannā vai uz akmens un liec krāsnī. Es vienā piegājienā cepu divas "laiviņas".

Pārliecinies, ka cepamo papīru var izmantot 230 grādu karstumā (pārsvarā var). Ja cepamais papīrs nav piemērots tik lielam karstumam, tad pirms cepšanas noslīdini "laiviņu" no papīra uz pannas.

Cep, līdz pide ir zeltaini brūna, aptuveni 10–15 minūtes. Dekorē ar svaigiem garšaugiem un pasniedz.

• Pildījumu izvēlos atkarībā no sezonas. Ziemā bieži izmantoju malto gaļu (tā pirms tam jāapcep), kam virsū reizēm lieku paipalas olu. Vasarā lieku ceptus baklažānus vai papriku. Citreiz man patīk, ka ir tikai siers, kam pirms pasniegšanas uzliek mazliet pesto un burratu. Man arī garšo pide ar aunazirņiem, tomātu mērci, čili pipariem un fetas sieru.