Signes Meirānes iemīļotā šokolādes un pekanriekstu cepumu recepte

Šajos cepumos es tā pa īstam iemīlējos Ņujorkā. Pēc garas pastaigas Centrālparkā devāmies uz Ņujorkas populārāko beķereju – "Levain". Cukura, šokolādes, sviesta un miltu aromāts virmoja gaisā jau krustojumu pirms beķerejas. Mēs nopirkām pašus iecienītākos viņu cepumus – valriekstu un šokolādes cepumus, kā arī cepumus ar dubulto šokolādes kriksīšu "devu". Tas arī bija viss. Kā mūža mīlestība.

Tomēr tikai pāris pēdējo gadu laikā esmu to apguvusi. Manuprāt, tie ir mūsu mīļākie cepumi. Pat tiem, kuri no mums šokolādi nemaz tik daudz neēd. Man vislabāk tie garšo silti un ķepīgi vai arī tieši jau atdzisuši un kraukšķīgi.

Sastāvdaļas

250 g sviesta istabas temperatūrā
½ vaniļas pāksts, tikai sēklas
70 g gaiši brūnā cukura
140 g muskovado cukura
100 g baltā cukura
2 vidēji lielas olas, istabas temperatūrā*
170 g kviešu miltu
170 g griķu miltu (vari aizstāt ar kviešu miltiem)
1,5 tējk. cepamā pulvera
1 tējk. sodas
½ tējk. jūras sāls
nedaudz svaigi malta muskatrieksta
170 g pekanriekstu
180 g "Amedei" 70% šokolādes, lielākos vai mazākos gabaliņos
170 g "Amedei" piena šokolādes, lielākos vai mazākos gabaliņos

Pagatavošana

Bļodā liek sviestu un vaniļas sēklas, 1–2 minūtes kuļ ar plakano lāpstiņu vai ar olu putojamo slotiņu, līdz masa ir viegla un gaisīga. Pievieno visus trīs cukura veidus un kuļ vēl 2 minūtes, līdz cukurs ir pakusis un masa ir gaisīga. Mikserim darbojoties, pa vienai iekuļ olas.

Citā bļodā ieber abu veidu miltus, cepamo pulveri, sodu, muskatriekstu un sāli. Apmaisa ar lāpstiņu.

Visu sajauc, pievieno abu veidu šokolādi un riekstus un apmaisa ar karoti vai lāpstiņu. Bļodu apklāj ar pārtikas plēvi un ievieto ledusskapī uz 30 minūtēm, bet vislabāk uz 24 stundām.

Ja atstāsi uz 24 stundām, ar saldējuma karoti veido bumbiņas, saliek vienu pie otras un apklāj ar pārtikas plēvi.

Sakarsē krāsni 180 grādus karstu. Ieklāj pannā cepampapīru. No ledusskapja izņem cepumu mīklu un ar saldējuma karoti veido mīklas bumbiņas, ko kārto uz pannas, liekot patālu vienu no otras.

Liek pannas krāsnī augšējā un apakšējā nodalījumā un cep aptuveni 10 , tad samaina augšējo ar apakšējo vietām un cep aptuveni 10–12 minūtes, līdz cepumu maliņas ir zeltainas, bet vidusdaļa vēl ir gaišā krāsā un šķietami neizcepusies. Izņem no krāsns, atdzesē pannā 7 minūtes, bet pēc tam pārliek uz režģa atdzist pavisam.

Pēc tam izcep visus cepumus (aptuveni 20) un atdzesē.

* Ja olas ir aukstas, ieliec tās uz 5 minūtēm siltā ūdenī, lai sasilst.