Ābolu un dzērveņu sambuks ar cepumiem

Sambuks ir debesmannas paveids, tikai gaisīgāks nekā uzputenis. Lielākoties to gatavo no augļu vai ogu masas, saputojot kopā ar olu baltumiem.

Sastāvdaļas

• 4 skābi āboli;
• 100 g dzērvenes;
• 200 g cukurs;
• 100 ml ūdens;
• 20 g želatīns;
• 1 tējk. kanēļa cukurs;
• 4 olu baltumi;
• 4 ēd. k. pūdercukurs;
• Citrona sula no 1/2 citrona;
• 300 ml saldais krējums;
• 200 g sviesta cepumi.

Pagatavošana

• Sadrupina cepumus.
• Nomizo un sagriež ābolus, liek katlā un pievieno dzērvenes un cukuru. Pielej ūdeni un liek vārīties. Kad vārās, karstumu samazina un turpina karsēt.
• Uzbriedina želatīnu. Kad āboli un dzērvenes jau savārījušās tādā kā ievārījumā, noņem no uguns, nedaudz atdzesē un pievieno uzbriedināto želatīnu.
• Var sākumā želatīnu uzsildīt, lai pakausētu, un tad pievieno āboliem ar dzērvenēm, maisa, kamēr viss padzisis. Tad pieber kanēļa cukuru. Visu saputo ar mikseri.
• Atdala olu baltumus un saputo kopā ar citrona sulu. Iecilā saputoto olbaltumu ābolu un dzērveņu masā un viegli apmaisa.
• Visu masu ielej un izlīdzina lielā, lēzenā traukā. Pa virsu kaisa sadrupinātos cepumus un cepumu kārtai virsū klāj ar pūdercukuru saputoto putukrējumu.
• Liek ledusskapī sastingt uz pāris stundām.

Lai labi garšo!

Noskaties Madaras un šefpavāra rosīšanos virtuvē:

Šovs "Šefu gaidījāt?" sezonā no pirmdienas līdz ceturtdienai pulksten 18.10 kanālā TV3, pēc tam lasi šefpavāru padomus un receptes portālā tv3.lv, skaties bez maksas play.tv3.lv un nākamās paaudzes televīzijā Go3.