Cāļa stilbiņi ar šampinjoniem un sarkano kāpostu salātiem

Šajā reizē šefs uzkodā gatavoja ziedkāpostu siera mērcē, jo Elvijam pilns ledusskapis ar sieru, pamatēdienā šefs gatavoja 199 vistas gaļas recepti – Cāļa stilbiņus ar šampinjoniem un sarkano kāpostu salātiem, bet desertā dzērveņu ķīselis ar rikotas siera musu un apelsīniem.

Sastāvdaļas

• 8 gab. cāļa stilbiņi;
• 60 g mazu šampinjonu;
• 200 ml paniņu;
• Sāls;
• Pipari pēc garšas;
• 1 ēd. k. kūpinātas sausās paprikas;
• 200 g panko rīvmaizes;
• 1 ēd. k. brūnā cukura;
• Eļļa cepšanai.

Salātiem

• 800 g sarkanā kāposta;
• Creme fraische 2 ēd. k. vai skābais krējums;
• 2 ēd. k. biezas majonēzes;
• Sāls un pipari pēc garšas;
•  ½ sakapāta čili pipara;
• 1 gab. baltais redīss;
• ¼ gab. sarkanā sīpola;
• 10 g zaļo lociņu.

Pagatavošana

• Vistu stilbiņiem izņem kaulu (apgriež ar nazi no stilbiņa augšas apkārt kaulam, izgriež stilbiņu uz otru pusi un izņem kaulu, atstājot klāt pašu galiņu), pārlej atkaulotos stilbiņus ar paniņām, pievieno garšvielas, sāli, piparus, kūpinātu papriku. Pēc garšas var pievienot čili piparu un brūno cukuru. Marinē 1 h.
• Pēc tam stilbiņos pilda veselus mazos šampinjonus un labi sapanē rīvmaizē. Cep lielā tauku daudzumā, kamēr stilbiņi kļuvuši zeltaini brūni.
• Gatavošanu pabeidz cepeškrāsnī 180 grādos uz 10 minūtēm, pasniedz ar kāpostu salātiem.
• Salātu gatavošana: sarkano kāpostu sagriež vai sarīvē smalkos salmiņos, pievieno rīvētu balto redīsu, sakapātu sīpolu, čili piparu, sāli, cukuru pēc garšas. Visu labi sajauc, tad pievieno creme fraische, majonēzi un sakapātus zaļos lociņus.

Lai labi garšo!

Noskaties Elvija un šefa rosīšanos virtuvē:

Šovs "Šefu gaidījāt?" sezonā no pirmdienas līdz ceturtdienai pulksten 18.10 kanālā TV3, pēc tam lasi šefpavāru padomus un receptes portālā tv3.lv, skaties bez maksas play.tv3.lv un nākamās paaudzes televīzijā Go3.