Cūkgaļas ribiņas plūmju, kolas un karstā dzēriena glazūrā

Varbūt tieši Roja un Laura diezgan huligāniskās receptes raisīs interesi dažādiem eksperimentiem virtuvē. Trīs kārtu mātītē uzkodā viesiem pasniedza vistas filejas salātus ar fenheli un apelsīniem, pamatēdienā – cūkgaļas ribiņas plūmju, kolas un karstā dzēriena glazūrā, bet desertā kokosriekstu un mandeļu pīrāgs ar vaniļas mērci.

Sastāvdaļas

• 1 kg cūkgaļas ribiņas;
• 200 g žāvētas melnās plūmes;
• 100 g kaltētas dzērvenes;
• 2 sīpoli;
• 1 čili pipars;
• 50 ml sojas mērce;
• 50 ml balzamiko etiķis;
• 100 g brūnais cukurs;
• 700 ml karstais dzēriens;
• Miza no 1 apelsīna;
• 300 ml kola;
• 500 g mazie banāni;
• 100 g panko rīvmaize;
• 50 g mandeļu milti;
• 2 olas;
• Sāls un pipari pēc garšas;
• Eļļa cepšanai.

Pagatavošana

• Ribiņas apkaisa ar sāli un liek slēgtā traukā, cepešpannā, gatavoties cepeškrāsnī 180 grādos divas stundas.
• Pa to laiku gatavo glazūru. Uz pannas apcep sīpolus, pievieno brūno cukuru, kolu, karsto dzērienu un sagrieztus kaltētos augļus, plūmes un dzērvenes. Pievieno čilī piparu, apelsīnu mizu, sojas mērci un balzametiķi. Sautē, līdz paliek tikai puse, tad visu sablendē.
• Pēc divām stundām, kad ribiņas mīkstas, tās bagātīgi pārklāj ar glazūru un kādu laiciņu turpina gatavot cepeškrāsnī apsegtas ar foliju vai otru cepešpannu, lai neapdeg.
• Banānus panē miltos, kuriem pievienotas iemīļotās garšvielas un nedaudz sāls, sakultā olā, pēc tam arī panko rīvmaizes un mandeļu miltu maisījumā. Cep sakarsētā lielā eļļas daudzumā. Pasniedz kopā ar ribiņām.

Lai labi garšo!

Noskaties Roja un šefa rosīšanos virtuvē:

Šovs "Šefu gaidījāt?" sezonā no pirmdienas līdz ceturtdienai pulksten 18.10 kanālā TV3, pēc tam lasi šefpavāru padomus un receptes portālā tv3.lv, skaties bez maksas play.tv3.lv un nākamās paaudzes televīzijā Go3.