Cūkgaļas cauraudzis ar sakņu dārzeņiem granātābolu glazūrā

Arī noslēdzošajā raidījumā tapa trīskārtu vakariņas ar uzkodu, kas bija zandarta fileja apelsīnu sulā, pamatēdienā īsts svētku ēdiens – cūkgaļas cauraudzis ar sakņu dārzeņiem granātābolu glazūrā, bet desertā mandarīnu sacepums.

Sastāvdaļas

• 1,2 kg cūkgaļas krūtiņas;
• 2 paciņas karstvīna garšvielas;
• 1 l granātābolu sulas;
• 4 sīpoli;
• Čili pipars;
• Sāls;
• Brūnais cukurs;
• Melnie pipari;
• Sauss ingvers pēc garšas;
• ½ seleriju saknes;
• 2 burkāni;
• 1 kālis;
• 1 zaļais ābols;
• 250 ml saldā krējuma;
• 180 g sviesta.

Pagatavošana

• Cūkgaļas cauraudzim iegriež restīti uz ādas, apber un ierīvē ar sāli, pipariem un maltu ingveru. Liek cepešpannā ar ādu uz leju un pa virsu uzliek sviesta gabaliņu. Apsedz ar foliju, pievieno nedaudz ūdeni un cep krāsnī 180 grādos.
• Katliņā reducē granātābolu sulu ar sīpoliem, karstvīna garšvielām, čili piparu, brūno cukuru un sāli. Reducē, kamēr atlikusi trešdaļa. To pārlej cepetim un turpina gatavot krāsnī apmēram pusotru stundu ar vāku, bet 10 minūtes pirms gatavošanas beigām vāku noņem.
• Sakņu dārzeņus, sīpolus un zaļo ābolu plāni sagriež, pievieno sāli, piparus un apmaisa, liek cepešpannā kārtās, lejot starp kārtām saldo krējumu.
• Sablietē un gatavo cepeškrāsnī 180 grādos ar vāku, kamēr gatavs, apmēram stundu.
• Cepeti pasniedz, sagriežot šķēlēs, pārlejot ar granātābolu mērci un pievienojot sakņu dārzeņu sacepumu.

Lai labi garšo!

Noskaties Kaspara un šefa rosīšanos virtuvē:

Šovs "Šefu gaidījāt?" sezonā no pirmdienas līdz ceturtdienai pulksten 18.10 kanālā TV3, pēc tam lasi šefpavāru padomus un receptes portālā tv3.lv, skaties bez maksas play.tv3.lv un nākamās paaudzes televīzijā Go3.