Fritētas austersēnes jeb "vegāniskā vista"
Improvizācijas teātra "Divas" aktrise un pasākumu vadītāja Elīna Geida gatavojas izrādēm "Tikai divas", kas notiks marta vidū, audzina savas trīs kaķenes un reizēm šo to arī pagatavo un labprāt uzaicina arī savus draugus uz vakariņām, nobaudīt viņas gatavotos ēdienus. Elīna ar šefpavāru Žani Raivo Behmani gatavoja trīs vegānus ēdienus, lai pārsteigtu Elīnas viesus.
Uzkodā tapa fritētas austersēnes jeb "vegāniskā vista", pamatēdienā ceptu kartupeļu salātus, bet desertā vegāniskais saldā kartupeļa braunijs.
Saturs turpinās pēc reklāmas
Reklāma
Sastāvdaļas
- 500 g austersēnes.
Marinādei
- 120 g auzu piens;
- 20 g sojas mērce;
- 10 g citrona sula;
- 5 g kļavu sīrups;
- 3 g ķiploka pulveris;
- 3 g kūpināta paprika;
- 2 g melnie pipari.
Panējums (kraukšķim)
- 80 g kviešu milti;
- 40 g kukurūzas ciete;
- 5 g sāls;
- 3 g paprikas pulveris;
- 2 g čili pēc vēlmes.
Korejiešu stila pikantā glazūra
- 40 g čili mērce;
- 20 g sojas mērce;
- 20 g kļavu sīrups;
- 10 g rīsu etiķis;
- 5 g sezama eļļa.
Pagatavošana
- Samaisa marinādi un iemērc sēnes uz 10–15 min.
- Veido dubultā kraukšķa tehniku: sēni no marinādes liek miltos, ievieto atpakaļ marinādē un tad vēlreiz ieliek miltos.
- Fritēšana: Uzkarsē eļļu līdz 170–175°C. Cep 3–4 min, līdz sēnes zeltainas. Izņem no eļļas un uzliek uz restes, lai notek liekā eļļa.
- Veido glazūru – samaisa visas mērces sastāvdaļas kopā. Uzsilda 1–2 min, tad viegli apviļā mērcē sēnes.
Lai labi garšo!
Noskaties Elīnas un šef rosīšanos virtuvē:
Šovs "Šefu gaidījāt?" sezonā no pirmdienas līdz ceturtdienai pulksten 18.10 kanālā TV3, pēc tam lasi šefpavāru padomus un receptes portālā tv3.lv, skaties bez maksas play.tv3.lv un nākamās paaudzes televīzijā Go3.
Ziņo par kļūdu rakstā
Iezīmē kļūdaino tekstu un spied Ctrl+Enter.
Iezīmē kļūdaino tekstu un ziņo par to!
