Garšaugu kartupeļi ar krāsnī ceptu lasi, adžiku un Holandes mērci
Džeza pianists Kristaps Vanadziņš labprāt gatavo ēst, turklāt labprāt virtuvē, tāpat kā mūzikā, improvizē, nevis pieturās pie receptēm. Garšo viņam tradicionāli ēdieni un daudz tiek lietoti ar olbaltumvielām bagāti produkti, jo Kristaps bieži sporto.
Šefpavāre Ina Poliščenko izlems uzkodā gatavot mīdiju sacepumu un tas izrādīsies izaicinājums vienai no viešņām. Savukārt pamatēdienā taps cepts lasis ar pašgatavotām holandes un tomātu mērcēm un garšaugu kartupeļiem, bet desertā – improvizācija par Dubaijas šokolādi.
Sastāvdaļas
- Laša steiks;
- Cukurs;
- Sāls;
- Garšviela zivīm vai citronpipari;
- 8 kartupeļi 8;
- 4 sīpoli Šalote banana;
- 5 ķiploka daivas;
- 1 sauja pētersīļu;
- Sāls;
- Pipari;
- Baltvīna etiķis pēc garšas;
- 2 tējk. sinepes;
- 200 ml rapšu eļļas;
- 200 g adžikas;
- 6 pilieni vorčesteras mērces;
- 1 tējk. sojas mērces;
- 10 olas;
- 80 g sviesta.
Pagatavošana
- Lasi iemarinē garšvielās. Pannā ieklāj cepamo papīru, ielej nedaudz eļļas un pievieno gabaliņu sviesta, tad apcep no abām pusēm, cepšanu pabeidz krāsnī 180 grādos 6 minūtes.
- Pētersīļus sasmalcina un sadala divās daļās – mērcei un kartupeļiem. Nomizo sīpolus – divus sasmalcina kubiņos, pusi no tiem atliek mērcei, bet divus sagriež neregulāros
- gabalos. Pusi sīpolu, kuri sagriezti kubiņos, aplej ar eļļu un uzkarsē, sīpolu gabaliņus
- pievieno kartupeļiem. Ķiploku mizo, daiviņas sagriež un pēc tam pievieno kartupeļiem.
- Kartupeļus mizo, sagriež gabaliņos, liek katliņā, kur sīpols un ķiploks, uzvāra.
- Lej caur sietu, pievieno karsēto sīpolu, sāli, piparus, sinepes un zaļumus.
- Saspaida, bet ne līdz galam, lai ir jūtami gabaliņi. Pirms pasniegšanas cep
- krāsnī 180 grādos 10 minūtes. Adžikai pievieno sīpolus, zaļumus,
- soju, Vorčesteras mērci un samaisa.
- Gatavo Holandes mērci: olas baltumu atdala no dzeltenuma, jo mērcei būs vajadzīgi tikai dzeltenumi. Tiem pievieno sviestu kubiņos, etiķi, sāli, karsē ūdens peldē, kamēr tā viegli sabiezējusi.
Lai labi garšo!
Noskaties Kristapa un šefpavāres rosīšanos virtuvē:
Šovs "Šefu gaidījāt?" sezonā no pirmdienas līdz ceturtdienai pulksten 18.10 kanālā TV3, pēc tam lasi šefpavāru padomus un receptes portālā tv3.lv, skaties bez maksas play.tv3.lv un nākamās paaudzes televīzijā Go3.
Ziņo par kļūdu rakstā
Iezīmē kļūdaino tekstu un spied Ctrl+Enter.
Iezīmē kļūdaino tekstu un ziņo par to!
