Šefpavāra Māra Jansona portobello sēņu nageti

Tā kā Mārim Oltem ir īpašas attiecības ar zivīm, tad trīs kārtu vakariņu uzkodā taps no kūpināta laša un krēmsiera, savukārt pamatēdienā šefs gatavos portobello sēņu nagetus, kas patīkami pārsteigs gan vakariņu viesus, gan pašus pavārus. Deserta gatavošanā lielākā atbildība būs Mārim Oltem, viņš šefpavāra uzraudzībā ceps siera kūku ar Indijas riekstiem.

Sastāvdaļas

• 6 portobello sēnes;
• Olīveļļa;
• Sāls un pipari;
• 3 ķiploka daiviņas;
• Timiāns;
• Vusteršīras mērce
• Milti, ola, rīvmaize un eļļa fritēšanai.

Mērce Nr.1

• Krējums,
• Lociņi,
• Dilles,
• Sāls, pipari.

Mērce Nr.2

• 3 olas;
• 1 ēd.k. Dižonas sinepes;
• 1 tēj.k. citrona sula;
• Fermentēti ķiploki vai 1 daiviņa svaiga ķiploka ar sojas mērci;
• 400 g olīveļļa;
• Rīvēts Džiugas siers.

Pagatavošana

• Sagriež ķiploka daiviņas plānās šķēlītēs. Sēnēm izņem kātiņu, liek uz cepmaplāts, apslaka ar olīveļļu, apkaisa ar sāli, pipariem un timiānu, pievieno arī Vusteršīras mērci un plāni sagriezto ķiploku.
• Cep krāsnī 16-17 minūtes 180 grādos.
• Tad izņem gatavās sēnes izņem ārā un nosusina. Sagriež garenās strēmelēs un panē miltos, olā un pēc tam rīvmaizē. Cep fritierī vai fritē lielā eļļas daudzumā.
• Mērces Nr. 2 pagatavošana: visas sastāvdaļas, izņemot olīveļļu, sablenderē kopā un pēc tam lēni pievieno olīveļļu, kamēr viss pārvērties biezā, vienmērīgā masā.
• Nagetus pasniedz siltus un apkaisa ar rīvēto sieru.

Lai labi garšo!

Šovs "Šefu gaidījāt?" no pirmdienas līdz ceturtdienai pulksten 18.10 kanālā TV3, pēc tam portālā tv3.lv, bez maksas play.tv3.lv un nākamās paaudzes televīzijā Go3.

Šovs "Šefu gaidījāt?" sezonā no pirmdienas līdz ceturtdienai pulksten 18.10 kanālā TV3, pēc tam lasi šefpavāru padomus un receptes portālā tv3.lv, skaties bez maksas play.tv3.lv un nākamās paaudzes televīzijā Go3.