Šefpavāra Raimonda Zommera fritēta gaļa un dārzeņi aktiera Kaspara Dumbura slepenajiem viesiem
Šefpavāru Raimondu Zommeru raidījumā "Šefu gaidījāt?" savā virtuvē uzņēma Dailes teātra aktieris Kaspars Dumburs. Papildus slogu šajā reizē šefam uzlika tas, ka viņam bija jāgatavo noslēpumainiem viesiem un viens no nosacījumiem bija vairāk nekā mazāk.
"Kalorijām bagāts ēdiens, jo viss tika gatavots lielā eļļas daudzumā," stāsta R. Zommers un kārtīga mērce ar ķiplokiem un pētersīļiem.
Sastāvdaļas
4 personām
- 2 l eļļa fritēšanai
- 300 g cūkgaļas karbonāde
- 300 g vistas krūtiņa
- 300 g baklažānu
- 100 g kartupeļu
- 100 g cukini
- zaļumi
- 300 g milti
- sāls
- pipari
- 500 ml gāzēts minerālūdens
- 100 g austersēnes
- garšvielas
- 150 g skābā krējuma
Pagatavošana
- Ripās sagriež dārzeņus – baklažānu, kartupeļus, cukini, nelielos gabalos sagriež austersēnes. Uzber dārzeņiem garšvielas pēc pašu izvēles. Kārtīgi apmaisa, lai dārzeņi marinējas garšvielās.
- Gatavo mērci – sagriež zaļumus pēc izvēles un pievieno krējumam. Kārtīgi izmaisa.
- Nelielos kumosa lieluma gabalos sagriež cūkgaļu un vistas gaļu. Gan cūkgaļu, gan vistas gaļu apber ar sāli, pipariem, pievieno garšvielas pēc izvēles. Kārtīgi apmaisa, lai gaļa savelkas ar garšu.
- Gatavo mīklu fritēšanai: miltiem pievieno sāli un maisot pakāpeniski pievieno gāzētu minerālūdeni, lai veidojas viendabīga vidēji bieza masa.
- Dārzeņus pirms fritēšanas mazliet iepanē miltos, lai panējums labāk turas klāt.
- Augstā katlā lej fritējamo eļļu, uz vidējas uguns uzkarsē.
- Katru dārzeņa šķēli mīklā liek atsevišķi, mazliet notecina un liek karstajā eļļā. Dārzeņus fritē aptuveni minūti. Ar putu karoti uzmanīgi izceļ no karstās eļļas un liek uz papīra dvieļa, lai notekas liekais eļļas daudzums.
- Katru gaļas gabaliņu iemērcs mīklā, mazliet notecina liekos mīklu, liek karstajā eļļā un fritē, līdz mīkla kļūst zeltaini brūna. Kad gaļa izņemta no eļļas, uz papīra dvieļa notecina lieko eļļu.
- Pasniedz ar krējuma un zaļumu mērci.
Lai labi garšo!
Gatavošanas šovu "Šefu gaidījāt?" skaties no pirmdienas līdz ceturtdienai pulksten 18.10 kanālā TV3, bez maksas play.tv3.lv un nākamās paaudzes televīzijā Go3.
Šovs "Šefu gaidījāt?" sezonā no pirmdienas līdz ceturtdienai pulksten 18.10 kanālā TV3, pēc tam lasi šefpavāru padomus un receptes portālā tv3.lv, skaties bez maksas play.tv3.lv un nākamās paaudzes televīzijā Go3.
Ziņo par kļūdu rakstā
Iezīmē kļūdaino tekstu un spied Ctrl+Enter.
Iezīmē kļūdaino tekstu un ziņo par to!
