Siguldā gardēži svin "ziemas garšu"

Miglā slīkstošās Siguldas pilsdrupas pieskandināja senatnīga mūzika. Uz "Ziemas garšas svinēšanu" sabraukušie cilvēki steidza sasildīties pie ugunskuriem. Ziemas garšas svētki Siguldā notiek jau otro reizi. Šoreiz savu īpašo ziemas ēdienkarti piedāvāja 8 restorānu šefpavāri. Visi ēdieni tika gatavoti brīvā dabā uz dzīvās uguns. Tas piedod tiem īpašu garšu un smaržu.

"Dabīgāki, garšīgāki, izteiktāki. Uz uguns gatavots vienmēr sanāk garšīgāks. Tā nav plīts, tā nav gāze. Kā senos laikos mednieki. Kā nomedīja, tā uzreiz ēda. Visas taukvielas vienkārši tiek sadedzinātas grilā iekša. Tas liekais iztek un paliek tikai pats nepieciešamais," izvēlētās gatavošanas priekšrocības uzskaita šefpavārs Dmitrijs Redenka.

Kā viduslaikos uz ugunskuriem šņāc lielie zupas katli, cepas gaļa, vārās smaržīga zāļu tēja. Staigājot no telts uz telti, gardēži gūst īstu gastronomisko baudījumu. Pavāri ēdienkartes skaita kā dzeju. Nekas vienkāršs tas nav. "Sarkano kāpostu tītenis ar lēni sautetiem teļa vaigiem, upenēm, nedaudz bazilika pesto, šalotes sīpoli, kas grauzdēti uz alus, un bārbekju mērcīte. Ziemas garšai ir jābūt nedaudz pikantai, nedaudz jābūt kādam taukumiņam, kādam speķim, noteikti tā, lai iepilda, nu, kreptīgai, kā savādāk pateikt," noteic šefpavārs Uģis Veits.