Klasiskais svētku tiramisu, ar intensīvu kafijas aromātu
Ziemā kafijas aromāts ir tas, kas mājās rada svētku noskaņu. Veids, kā palutināt mājiniekus un viesus pirms svētkiem un svētku laikā, ir klasiskais tiramisu. Tiramisu ir itāļu deserts, kas gatavots no kafijā mērcētiem dāmu pirkstiņiem (savoiardi), pārklāts ar olu dzeltenumu, cukura un maskarpones krēmu un pārkaisīts, ar kakao pulveri.
Nosaukums cēlies no itāļu valodas vārda tirami su, kas nozīmē "uzmundrini mani". Intensīvu kafijas garšu, smaržu tiramisu iegūst ar labu espresso. Espresso pagatavošanai daudzi novērtē kafijas automāta De’Longhi Eletta modeli.
Sastāvdaļas
- 320 g Savoiardi cepumi jeb "dāmu pirkstiņus";
- 400 g svaigi pagatavotas kafijas vai espresso;
- 2 ēdamkarotes Marsala (vai kafijas liķiera);
- 85 g olu dzeltenumi;
- 145 g pūdercukurs;
- 45 g ūdens;
- 350 g maskarpones siers;
- 280 g saldais krējums;
- Kakao pulveris.
Pagatavošana
- Sāciet ar espresso pagatavošanu, ar ko iegūsiet intensīvu kafijas garšu, ko viegli būs pagatavot ar kafijas automātu De’Longhi Eletta modeli. Kad kafija ir pagatavota, pielejiet Marsala vai kafijas liķierī. Ievietojiet to ledusskapī, lai pilnībā atdziest.
- Pildījumam katliņā ielejiet ūdeni, pieberiet cukuru un karsējiet uz vidējas uguns. Tikmēr sāciet putot olu dzeltenumus.
- Kad cukura sīrupa temperatūra sasniedz 121°C, nekavējoties noņem to no uguns un lēnām pārlejiet to pār putojamajiem olu dzeltenumiem. Kad esiet pievienojis visu cukura sīrupu, puto vēl 6 līdz 8 minūtes, līdz bļoda kļūst vēsāka un maisījums vijīgs.
- Pievienojiet maskarpones sieru un putojiet, līdz maisījums ir viendabīgs bez maskarpones kunkulīšiem.
- Atsevišķā bļodā sakuliet saldo krējumu vidēji stingrās putās un pēc tam putojiet kopā ar maskarpone un olu dzeltenumu masu līdz iegūstiet viendabīgu masu.
- Paņemiet servēšanas trauku un pa vienam iemērciet cepumus atdzesētajā kafijā apmēram uz 5 sekundēm un pēc tam ātri ievietojiet traukā. Izvietojiet tos pēc iespējas vienmērīgāk traukā, aizpildot visas spraugas ar sagrieztiem dāmu pirkstiņiem.
- Virsū uzklājiet maskarpones maisījuma un pēc tam vienmērīgi izklājiet to. Atkārtojiet šo procesu, pabeidzot ar maskarpones krēma kārtu trauka augšpusē un izlīdzinot to tā, lai tas būtu vienā līmenī ar servēšanas trauka malu. Jums vajadzētu iegūt aptuveni 3 kārtas.
- Ievietojiet trauku ledusskapī uz nakti vai vismaz uz sešām stundām.
- Pirms pasniegšanas pārkaisiet, ar kakao pulveri.
Lai labi garšo!
Ziņo par kļūdu rakstā
Iezīmē kļūdaino tekstu un spied Ctrl+Enter.
Iezīmē kļūdaino tekstu un ziņo par to!
