Latgales kļockas ar biezpiena pildījumu

Visi, kas ēduši Latgales kļockas pie Latgales saimniecēm teic, ka vislabāk tās garšo, ēdot ar pirkstiem.

Sastāvdaļas

Rauga mīkla

• 375 g milti;
• 125 ml ūdens;
• 125 ml piens;
• 50 g eļļas;
• 5 g sausais raugs;
• 1 ēd.k cukura;
• 1/2 tēj.k sāls.

Pildījumam

• 300 g biezpiens;
• 1 ola;
• Cukurs pēc garšas.

Mērcei

• 500 ml saldais krējums 35%;
• 2-3 ēd.k cukurs (vai pēc garšas).

Pagatavošana

• Vienu trešdaļu piena nedaudz uzsildām, lai ir silts. Pievienojam raugu un ļaujam tam kādas 10 – 15 min pastāvēt.
• Pa to laiku izsijājam miltus, pievienojam atlikušo pienu, ūdeni un eļļu.
• Tad pievieno rauga un piena maisījumu.
• Beigās pievieno cukuru un sāli, labi izmīca mīklu. Kamēr kļūst gluda un spīdīga. Mīcīšanas procesā nepievienot miltus. Labāk rokas nedaudz iesmērēt ar eļļu.
• Tīru trauku iesmērē ar eļļu, tajā liek mīklu, apsedz ar pārtikas plēvi. Atstāj uz 1 stundu atpūsties.
• Pa to laiku pagatavo pildījumu. Biezpienam pievieno olu un cukuru. Labi izmaisa.
• Kad mīkla atpūtās, to izrullē un izspiež mazus aplīšus. Uz tiem liek biezpiena masu un veido mazus pīrādziņus.
• Apsmērē ar olu un liek cepties iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 190° apmēram uz 17-20 min.
• Kad pīrādziņi gatavi, pagatavo mērci. Katliņā lej saldo krējumu, pievieno cukuru un uzvāra. Pēc tam katliņā pie saldā krējuma mērces, liek visus pīrādziņus un kādas 3 minūtes pasautē ik pa laikam apmaisot.
• Izslēdz un ļauj savilkties garšām vēl kādas 10 minūtes.
• Pīrādziņus pasniedz siltus kopā ar mērci.

Lai labi garšo!