Veselīgie un garšīgie grilētu persiku, fetas un turku zirņu salāti

"Proteīns būs aptuveni 30–35 g uz porciju, atkarībā no fetas un turku zirņu zīmola," raksta receptes autores un piedāvā sastāvdaļas divām porcijām.

Sastāvdaļas

Salātiem

• 2 persiki;
• 100 g mazo spinātu;
• 1 gurķis;
• 1 bundža turku zirņu / ~240 g notecinātu;
• 200 g fetas;
• 50 g valriekstu;
• liela sauja svaiga bazilika;
• olīveļļa;
• sāls, pipari;
• čili pārslas;
• kūpināta paprika.

Valriekstiem

• 50 g valriekstu;
• 1 tējk. medus;
• šķipsna sāls.

Citrona–sinepju mērcei

• 2 ēdk. olīveļļas;
• 1½ ēdk. citrona sulas;
• 1 tējk. Dižonas sinepju;
• ½–1 tējk. medus;
• svaigi malti pipari;
• šķipsna sāls.

Pagatavošana

• Turku zirņus nosusini, sajauc ar mazliet olīveļļas, kūpinātas paprikas, čili un sāli. Cep 200–210 °C apmēram 20–25 minūtes, līdz tie kļūst kraukšķīgi.
• Persikus pārgriez uz pusēm vai daiviņās, viegli apsmērē ar olīveļļu un grilē uz ļoti karstas pannas. Persikiem vajag tikai pāris minūtes – tiem jāpaliek stingriem.
• Valriekstus uz sausas pannas nedaudz apgrauzdē, beigās pievieno tējkaroti medus un šķipsnu sāls. Ļauj atdzist.
• Uz lielas paplātes liec spinātus, gurķi, pāri liec turku zirņus, lielos gabalos sadrupinātu fetu un persikus.
• Pārlej mērci un beigās pievieno valriekstus un daudz svaiga bazilika.

Lai labi garšo!