Pasaulē garšīgākie sendviči – fokača ar bazilikas pesto, salātiem, sieru, bekonu, gurķiem

Fokača ir krāsnī cepta itāļu maize, kuru piepildot ar savām mīļākajām sastāvdaļām – salātiem, sieru, bekonu, gurķiem vai ko nu pats vēlies – top pasaulē garšīgākie sendviči. Kā tos pagatavot – to šajā epizodē arī parādīsim.

Sastāvdaļas fokačai

• 500 g 00’ tipa miltu;
• 400 g ūdens;
• 8 g sausā rauga;
• 10 g sāls;
• 10 ķiršu tomātiņi;
• 2 rozmarīna zariņi;
• + rupjais sāls pārkaisīšanai;
• + olīveļļa.

Sastāvdaļas pesto

• 50 g svaiga bazilika;
• 50 g olīveļļas;
• 1 daiviņa ķiploka;
• 30 g grauzdētu mandeļu;
• 50 g rīvēta parmezāna siera;
• 1 ēk citrona sulas;
• ½ tk sāls;
• + pipari.

Pildījumam (pēc izvēles)

• salātlapas;
• cepts bekons;
• siers;
• tomāts;
• sīpols.

Pagatavošana

• Pirmo gatavo mīklu. Lielā bļodā ielej ūdeni (400 g), pievieno raugu (8 g), sāli (10 g) un atstāj uz 10 minūtēm.
• Tad pievieno miltus (500 g), kārtīgi samīca, uztaisa mīklas bumbu un liek bļodā ar vāku (vai pārvelk pāri bļodai pārtikas plēvi). Atstāj uz nakti vēsā telpā vai ledusskapī.
• Sagatavo cepamtrauku – ieklāj tajā cepampapīru un bagātīgi nolaista ar eļļu. Izņem mīklu no bļodas, vēlreiz uztaisa bumbu un liek cepamtraukā, kuram pārvelk pāri pārtikas plēvi. Atstāj istabas temperatūrā uz 4-5 h, līdz mīkla vēlreiz kārtīgi uzrūgst (un piepilda visu trauku).
• Uzrūgušo mīklu kārtīgi apslaka ar olīveļļu, pa virsu izkārto uz pusēm sagrieztus ķiršu tomātiņus (10 gab.), rozmarīna zariņus (2 gab.) un pārkaisa ar rupjo sāli.
• Liek cepeškrāsnī, 220 grādos, uz 20 – 30 minūtēm. Skatās, lai augšiņa smuki apbrūnē un pārbauda gatavību ar kociņu.
• Gatavo pesto. Vispirms apgrauzdē mandeles (30 g) un atdzesē.
• Blenderī liek visas sastāvdaļas – baziliku (50 g), olīveļļu (50 g), 1 daiviņu ķiploka, grauzdētās mandeles, parmezāna sieru (50 g), citrona sulu (1 ēk), sāli (½ tk) un mazlietu maltu pipariņu. Sablenderē, bet ne pārāk smalki.
• Kad fokača izcepusies, izņem to no trauka un horizontāli pārgriež uz pusēm. Tad nogriež mazākus gabaliņus un taisa sendvičus. Maizītes iekšpusi apsmērē ar pesto un pilda ar to, kas garšo – salātlapu, bekonu, sieru, tomātu u.tml.

Lai labi garšo!

Svētdienu rīti, kas piepildīti ar garšām, idejām un ģimenisku kopābūšanu! Skaties kulinārijas raidījumu "Ralfs gatavo" katru svētdienu pulksten 9.30 kanālā TV3, Go3 un tv3.lv. Ieskaties, cik aizraujoša bērniem var būt darbošanās virtuvē. Ralfa un Martina  padomus un receptes atradīsi portālā "tv3.lv".