Atslodzei no gaļas – cepts kāposts ar rīsu un turku zirņu plācenīšiem un sezama pastas mērci

Līdz ar to vakariņās taps uzkoda no tempes ar sviedrētām sēnēm, pamatēdienā abi gatavos karamelizētu kāpostu ar turku zirņu bumbiņām, savukārt desertā – kafijas un kokospiena krems ar svaigu mango.

Sastāvdaļas

• 2 gab. galviņkāposts;
• 100 g rīsi;
• 150 g turku zirņi;
• 100 g kartupeļu vai kukurūzas ciete;
• 15 g sāls;
• 50 g Tahini jeb sezama pasta;
• 100 g vīnogu kauliņu eļļa;
• 10 g cukurs
• 5 ml citrona sula;
• 1 gab. citrona miza;
• 10 g pētersīļi;
• 10 g dilles;
• 20 g medus;
• 20 g Ābolu etiķis;
• Marinēts ingvers;
• Paprikas pulveris;
• 3 g fenheļa sēklas.

Pagatavošana

• Galviņkāpostu sagriež lielās daivās, nenogriežot kacenu. Uzkarsē pannu un apcep. Kad izveidojusies zeltaina garoziņa, tad pievieno medu, ābolu etiķi un sāli. Kad kāposts sakaramelizējies, tad tas ir gatavs.
• Izvāra rīsus un saspaida kopā ar turku zirņiem, sākumā ļaujot atdzist. Kad masa saspaidīta,  tad veļ nelielas bumbiņas vai plācenīšus un apviļā kartupeļu vai kukurūzas cietē.
• Uzkarsē pannu, pievieno eļļu un apcep plācenīšus, līdz garoziņa ir viegli brūna.
• Tahini pastu liek bļodā, pievieno citrona sulu, cukuru, saberztas vai sakapātas fenheļa sēklas, sāli, paprikas pulveri un iekuļ eļļu. Šķīvī lej sezama mērci, uz mērces liek kāpostu un plācenīšus, izdekorē ar zaļumiem un ingveru.

Lai labi garšo!

Noskaties Martas Elīnas un šefpavāra rosīšanos virtuvē:

Šovs "Šefu gaidījāt?" sezonā no pirmdienas līdz ceturtdienai pulksten 18.10 kanālā TV3, pēc tam lasi šefpavāru padomus un receptes portālā tv3.lv, skaties bez maksas play.tv3.lv un nākamās paaudzes televīzijā Go3.