Cūkgaļas šķēle ar Dižonas sinepēm un krāsnī ceptiem dārzeņiem
Andris Daugaviņš ir jurists un aktieris, kuru esam iepazinuši gan pašmāju filmās, gan seriālos. Andrim patīk jokot, tāpēc abiem ar šefpavāru Lauri Aleksejevu visa diena virtuvē paies ne vien strādājot, bet arī jokojoties, tomēr rezultāts, kā ierasts, būs trīs kārtu vakariņas.
Šefpavārs trīskārtu vakariņās pasniedza vistas zupa ar nūdelēm pirmajā kārtā, cūkgaļa ar krāsnī ceptiem dārzeņiem otrajā, savukārt desertā taps mandeļu kēksiņi. Ciemos abi gaidīja Andra ģimeni, tādēļ daļa no maltītes būs jāpielāgo arī pavisam mazam ēdājam – Andra mazdēlam.
Šefpavārs Lauris Aleksejevs un Andris Daugaviņš.FOTO: RAIDĪJUMA ARHĪVS
Sastāvdaļas
1 kg cūkgaļas šķiņķa šķēles;
300 g cūkgaļas speķa;
4 sīpoli
2 burkāni;
8 kartupeļi;
3 āboli;
200 g dzidrināta sviesta;
Zaļumi: rozmarīns, timiāns, salvija;
4 ēd. k. Dižonas sinepju;
2 ēd. k cukura;
Lauru lapas;
4 marinēti gurķi.
Pagatavošana
Ņem koka dēlīti un liek virsū gaļu. Apsāla cūkgaļas šķēli no abām pusēm, tad uzziež sinepes un uzkaisa nedaudz cukura. Sagriež plānās šķēlītēs burkānu un sīpolu.
Izkārto sīpola šķēles uz gaļas, kas apziesta ar sinepēm, to pašu izdara ar burkāniem.
Ņem cepamtrauku, uzliek to virsū šķēlei kā jumtiņu un pārsviež visu kājām gaisā – tā, lai sīpoli un burkāni ir cepamtrauka dibenā. Noņem dēlīti un tad apziež ar sinepēm arī otru gaļas šķēles pusi. Kārto virsū arī dažas lauru lapas, burkānus un sīpolus, kā arī uzliek timiāna, rozmarīna un salvijas zariņus.
Sagriež šķēlēs speķi un sasprauž to cepetim pa malām visapkārt. Cepamtrauku liek palielā cepamajā maisā un aiztaisa galu. Krāsni uzsilda uzsilda līdz 180 grādiem un liek cepties, kamēr gatavs.
Gatavo piedevas. Sagriež sīpolus astoņās daļās, sagriež arī ābolu, kartupeli un burkānu. Liek vienā traukā, pievieno arī dažas lauru lapas. Pievieno arī sāli un citas garšvielas pēc izvēles un apmaisa.
Katliņā izkausē sviestu.
Dārzeņus saber cepammaisā un lej klāt arī izkausēto sviestu. Tad aiztaisa maisa alu un liek krāsnī cepties.
Latvijā atzītie šefpavāri Lauris Aleksejevs, Žanis Raivo Behmanis un Juris Latišenoks – šīs sezonas šefu trijotnes jaunpienācējs – dodas pie kādas Latvijā zināmas personības, lai kopā pagatavotu trīs kārtu vakariņas, ar kurām raidījuma varoņi cienās savus draugus, kolēģus vai ģimenes locekļus. Skatītājus sagaida interesantas personības, sarunas un vērtīgi padomi no šefpavāriem visām dzīves situācijām.
