Krēmīga purava zupa ar sviestā gatavotu lasi un gardo kartupeli

Šajā reizē uzkodā tapa bietes ar lazdu riekstiem, citrusu, burratu un silto sviesta mērci, pamatēdienā krēmīga purava zupa ar sviestā gatavotu lasi un gardo kartupeli, bet desertā dedzinātu banānu ar ruma karameli un rupjmaizes kraukšķi.

Sastāvdaļas

Lasim

• 400–500 g laša fileja;
• Sāls un balti pipari;
• Sviests.

Zupai

• 1 šalotes sīpols;
• 2 lieli puravi;
• 50 g selerijas saknes;
• 1 mazs kartupelis;
• 100 ml sauss baltvīns;
• 700 ml dārzeņu buljons;
• 100 ml saldais krējums;
• 40 g sviesta;
• Sāls un balti pipari;
• Citrona sula.

Kartupeļiem

• 4 vidēji kartupeļi;
• Sviests;
• Maurloki dekoram.

Pagatavošana

• Kartupelis: Iegriež kartupeļa virsmu vairākās vietās, apsmērē ar sviestu, apsāla un cep cepeškrāsnī 190°C ap 50–60 minūtes. Ik pa laikam pārlej ar sviestu. Jābūt kraukšķīgam ārpusē, mīkstam iekšā.
• Zupa: Sviestā apcep sagrieztu šalotes sīpolu un purava daļu bez krāsas. Pievieno sīki sagrieztu seleriju un kartupeli. Pielej baltvīnu un ļauj tam gandrīz iztvaikot. Pievieno ūdeni un vāra, kamēr viss mīksts. Sablendē ļoti gludi. Iemaisa saldo krējumu un vēl nelielu sviesta gabalu,  beigās – sāli, piparus un pāris pilienus citrona sulas. Garšai jābūt tīrai, viegli saldenai no purava ar baltvīna svaigumu.
• Lasis: Zivi sagriež nelielos gabalos. Sakarsē pannu ar sviestu. Maigi cep  zivi, līdz tikko gatava, bet nedrīkst pārcept! Lasim jābūt mīkstam un sulīgam.

Lai labi garšo!

Noskaties Paulas un šefa rosīšanos virtuvē:

Šovs "Šefu gaidījāt?" sezonā no pirmdienas līdz ceturtdienai pulksten 18.10 kanālā TV3, pēc tam lasi šefpavāru padomus un receptes portālā tv3.lv, skaties bez maksas play.tv3.lv un nākamās paaudzes televīzijā Go3.