Salāti ar grilā gatavotu zandartu

Šefpavāri Inu Poliščenko Kaspars izaicinās uz gatavošanu dabā, kur abiem pieejama būs tikai darba virsma un neliels grils. Liekot lietā iztēli, maltītē taps salāti ar grilētu zandartu un ziedkāpostu, grilēts liellopa steiks ar oglēs ceptu kartupeli, savukārt desertā – cepts banāns ar karameļu mērci. Viesos pie Kaspara nāks viņa bērni, kuri kavēsies atmiņās par tēta sportista gaitām.

Sastāvdaļas

• 400 g zandarta filejas;
• 120 g lapu salātu mikss;
• ½ sarkanais sīpols;
• 400 g ziedkāposti;
• 1  gab. avokado;
• 1 gab. garais gurķis;
• 30 g sviesta;
• 100 g grauzdēti Indijas rieksti;
• ½ citrona;
• Baltvīna etiķis;
• Olīveļļa;
• Sāls, pipari.

Pagatavošana

• Iekur grilu, kamēr silst grils, gatavo salātus.
• Ziedkāpostu sagriež plānās šķēlēs. Gurķim izņem sēklas. Kubos sagriež gurķi, avokado un sīpolu. Sakapā riekstus.
• Traukā kārto lapu salātus, dārzeņus, riekstus. Salātu mērci gatavo no olīveļļas, sāls, pipariem, baltvīna etiķa, bet pievieno to salātiem pēdējā brīdī, lai lapu salāti neoksidējas.
• No pergamenta papīra sagatavo vienu vai vairākas laiviņas, kurās ievietot zivi, atlokot papīra malas tā, lai zivs sulas netek iekšā grilā.
• Pārbauda, vai zandarta filejai nav palikušas asakas. Zandarta filejas kārto papīra laiviņās, pievieno sāli, piparus. Katrai filejai virsū uzliek nedaudz sviesta un liek uz grila.
• Kad zandarta filejas gatavas, tās mazliet padzesē, kārto virsū dārzeņu salātiem, pārlej ar salātu mērci un pasniedz.

Lai labi garšo!

Šefpavāri Inu Poliščenko Kaspars izaicināja uz gatavošanu dabā:

Šovs "Šefu gaidījāt?" sezonā no pirmdienas līdz ceturtdienai pulksten 18.10 kanālā TV3, pēc tam lasi šefpavāru padomus un receptes portālā tv3.lv, skaties bez maksas play.tv3.lv un nākamās paaudzes televīzijā Go3.