Šefpavāra Laura Aleksejeva garšīgā ķiršu‑šokolādes kūka

Uzkodā šefs Baibas draugiem pasniedza salātus ar nektarīniem un jogurta mērci, pamatēdienā bija liellopa gaļas sirloin steiks ar sparģeļiem, bet desertā – ķiršu-šokolādes kūku.

Sastāvdaļas

• Ķirši sīrupā vai ķiršu ievārījums.

Biskvītam

• 4 olas;
• ⁠4 ēd. k. ar kaudzi miltu;
• ⁠100 ml kefīra;
• 4 ēd. k. brūnā cukura;
• 1 šķipsna sāls;
• ⁠ 70 ml augu eļļas;
• ⁠ 20 g cepamā pulvera;
• ⁠ 50 ml apelsīnu sulas;
• ⁠Kakao pulveris.

Krēmam

• 500 ml piena;
• ⁠500 g tumšās šokolādes;
• ⁠50 g brūnā cukura;
• Apelsīna miza no 1 apelsīna;
• 60 g sviesta;
• ⁠5 g želatīna;
• 3 olu dzeltenumi.

Dekoram

• Ķirši un zemenes.

Pagatavošana

• Visas biskvīta sastāvdaļas sakuļ viendabīgā masā, cep cepešpannā 170 grādos, kamēr gatavs. Atdzesē un piesūcina biskvītu ar ķiršu un cukura sīrupu.
• Gatavo krēmu. Aukstā ūdenī uzbriedina želatīnu.  Pienam pievieno apelsīna mizu un liek karsēties. Sasmalcina šokolādes tāfelītes mazākos gabalos un ieber traukā. Ņem olu dzeltenumus un atsevišķā traukā sakuļ kopā ar brūno cukuru.
• Kad piens uzkarsis, to izkāš, lai atbrīvotos no apelsīnu mizām. Tad pienam pievieno sakultus olu dzeltenumus ar cukuru, intensīvi putojot, lai olu masa nesaietu omletē. Un tad visam pakāpeniski pievieno arī šokolādi, visu laiku maisot, kamēr šokolāde ir izkususi.
• Kad masa nav vairs karsta, bet silta, iemaisa sviestu, tad iemaisa arī piebriedināto želatīnu. Liek krēmu ledusskapī, lai tas sastingst.
• Ņem ar ķiršu sīrupu piesūcināto biskvītu un liek virsū šokolādes krēma kārtu. Atkal liek ledusskapī, lai savelkas. Pasniedz ar ķiršiem un zemenēm.

Lai labi garšo!

Noskaties, kā Baiba un šefs gatavoja vakariņas draudzenei dzimšanas dienā:

Šovs "Šefu gaidījāt?" sezonā no pirmdienas līdz ceturtdienai pulksten 18.10 kanālā TV3, pēc tam lasi šefpavāru padomus un receptes portālā tv3.lv, skaties bez maksas play.tv3.lv un nākamās paaudzes televīzijā Go3.