Braku talkas putras recepte no "Blaumaņu pavārgrāmatas"

Tēvs un dēls – Matīss un Rūdolfs Blaumaņi. "Katrs no viņiem ir bijis sava amata meistars. Tēvs kā pavārs, dēls kā latviešu rakstnieks. Gan tēvs, gan dēls savu amatu apguva pašmācības ceļā, patstāvīgi krājot pieredzi, zināšanas, prasmes un iemaņas, līdz bija sasniegta atzīstama meistarības pakāpe," raksta "Visit Ērgļi" un aicina, ja vēlies šo gardumu nobaudīt, dodies uz "Kore" kafejnīcu Ērgļos vai gatavo mājās pats. Lūk oriģinālā Braku talkas putra recepte no grāmatas "Blaumaņa pavārgrāmata".

Sastāvdaļas

• 2 kg grūbas;
• 2 kg šķeltie zirņi;
• 10 l ūdens;
• 5-7 kg kartupeļu;
• Sauja rupjā sāls.

Mērcei

• 2 kg cauraugu šķiņķis;
• 1-1,5 kg sīpolu;
• Saulespuķu eļļa;
• 2-3 l saldā krējuma;
• 1 glāze ūdens;
• 1-1,5 glāze kviešu milti.

Pagatavošana

• Iepriekšējā vakarā jāiemērc grūbas un šķeltos zirņus.
• Nākošajā dienā lielā katlā ielej 10 l ūdens, liek uz malkas plīts. Iekšā ber nomizotus un palielos gabaliņos sagrieztus kartupeļus.
• Vāra, kamēr kartupeļi pusmīkti, tad klāt saber izmērcētās grūbas un zirņus ar visu ūdeni, kurā tie mirkuši. Visu kopā jaucot un maisot vāra apmēram stundu.
• Kad putra sāk biezēt, to nepārtraukti maisa ar koka menti, lai nepierauj, vislabākais ir katls ar apaļo dibenu. Kad masa ir jau pabieza, pieber sauju rupjās sāls, visu kārtīgi izmaisa, katlu ņem nost no plīts un novieto uz malas, virsū uzliekot labi piesedzošu vāku. Putrai ļauj briest 40 minūtes. Ik pa brīdim to apmaisot.
• Pa to laiku tiek gatavota mērce. Sīki sakapā cauraugušu šķiņķi un liek lēzenā katlā apcepties, klāt pieber smalki sakapātus sīpolus un maisot tos apbrūnina. Ja gaļa ir par sausu, pielej puspudeles saulespuķu eļļu vai pievieno 1 kārbu margarīna.
• Atsevišķā traukā ielej saldo krējumu un glāzi ūdens; šķidrumā ber kviešu miltus, nepārtraukti maisot uztumē, lai nebūtu kunkulīšu.
• Šādi sagatavotu masu lej iekšā katlā ar pacepto gaļu un sīpoliem. Uz lēnas uguns uzvāra līdz mērce kļūst skāba krējuma biezumā. Galdā pasniedz karstu putru, pārlietu ar mērci.
• Vīri labprāt klāt ēd krāsnī uz oglēm ceptas desiņas.

Lai labi garšo!