Lielā karbonāde ar kartupeļu biezeni un melno piparu mērci

Anatolijs visu degustēja kopā ar savu ilggadējo kolēģi, sporta fotogrāfu Zigismundu Zālmani, ar kuru savulaik kopā Preses namā slepus ēduši kotlešu maizītes. Runājot par darbu, Anatolijs dalījās gan kuriozos, gan padomos, ko ik pa laikam atgādina arī saviem pēctečiem.

Četrām personām pagatavošanas laiks ir 40 minūtes. Kopā tas izmaksās 7,65 eiro, viena porcija – 2,37 eiro.

Lielā karbonāde ar kartupeļu biezeni un melno piparu mērci

Sastāvdaļas karbonādei

• 800 g cūkgaļas karbonādes; 5,59 eiro
• 2 olas, Rimi Iecavas kūtī dētas; 0,64 eiro
• 120 g rīvmaizes, Rimi; 0,39 eiro
• 60 g rīvēta cietā siera, Rimi; 1,19 eiro
• 40 g kviešu miltu, Rimi; 0,04 eiro
• 1 ēk. garšvielu maisījuma BBQ gaļai, Rimi; 0,20 eiro
• Sāls
• Eļļa cepšanai

Kartupeļu biezenim

• 600 g kartupeļu; ar atlaidi 0,11 eiro (bez atlaides 0,35 eiro)
• 60 g sviesta Rimi Smart; 0,66 eiro
• 100 ml piena, pasterizēts 2,5% Rimi; 0,09 eiro
• Sāls

Marinētiem sīpoliem

• 300 g sīpolu; 0,21 eiro
• 2 ēk. galda etiķa 9%, Rimi Smart; 0,01 eiro
• 1 tk. sāls
• 2 tk. cukura

Mērcei

• 200 ml piena, pasterizēts 2,5% Rimi; 0,19 eiro
• 2 ēk. kviešu miltu, Rimi; 0,02 eiro
• 1 sauja melno piparu, Rimi Smart; 0,15 eiro

Pagatavošana

• Kartupeļus nomizo un liec vārīties.
• Sīpolus nomizo, sagriez plānās šķēlēs un liec burkā. Tad pievieno galda etiķi, sāli, cukuru, nedaudz ūdens un visu kārtīgi sajauc.
• Gaļu sagriez apmēram 200g lielos gabalos un katru izklapē, ik pa brīdim grozot, līdz izveidojas liela plāna karbonāde.
• Sakul olas, pievienojot nedaudz sāli un piparus.
• Zemā traukā ieber rīvmaizi, pievieno cieto sieru, BBQ garšvielas, sāli un visu samaisi.
• Panē katru karbonādi – sākumā apviļā miltos, tad olā un noslēgumā rīvmaizes maisījumā.
• Pannā uzkarsē eļļu un apcep karbonādes no abām pusēm.
• Pēc karbonādes cepšanas, izmanto to pašu pannu, lai pagatavotu mērci. Pannā viegli apcep miltus un pakāpeniski pievienieno pienu, paralēli maisot ar putojamo slotiņu. Tad pievieno samaltus maltos piparus un uz lēnas uguns turpini maisīt līdz mērce viegli sabiezē.
• Kad kartupeļi novārījušies, nolej lieko ūdeni, pielej pienu un sastampā, pievienojot sviestu.
• Karbonādi pasniedz liekot uz biezeņa, kopā ar sīpoliem un piparu mērci.

Lai labi garšo!

Iedvesmojies gardām un lēti pagatavojamām maltītēm kopā ar raidījumu "Vakariņas pa lēto" svētdienās pulksten 18.55 kanālā TV3. Raidījuma receptes portālā tv3.lv.