Svaigas veselas zivis vai zivju galvas bez žaunām, jo tās dos rūgtumu, un asakas.
Burkāns un sīpols.
Sastāvdaļas
Baltā zivs;
Burkāns, sīpols, fenhelis, selerija, ķiploks;
Olīveļļa un sviests cepšanai;
Sāls, cukurs un sambal garšviela.
Pagatavošana
Katlā liek zivs buljonam svaigas veselas zivis vai zivju galvas bez žaunām, jo tās dos rūgtumu, un asakas, arī burkānu un sīpolu garšai. Lēnām, 30 līdz40 minūtes vāra buljonu, pēc tam izkāš caur smalku sietu.
Uz pannas dārzeņus, ķiplokus, sīpolus, burkānus, fenheli un seleriju apcep olīveļļā un nedaudz sviestā, pievieno tomātus savā sulā un pasautē, neaizmirstam cukuru sali un mīlestību pievienot ka arī nedaudz sambal garšvielu asumam.
Atsevišķi gabaliņos sagriez dažādās zivis kādas ir un savieno ar buljonu gan dārzeņus gan zivi un vāra vēl kādas 15 min lai garšas savelkas. Pasniedz ar zaļumiem un krējumu.
Knifiņš ja vajag dzidru buljonu – kad uzmet burbuli jānoputo, uz lēnas uguns vara un beigas visu izkasa caur smalko sietu.
