Klasiskās medus kūkas recepte ar bērnības garšu

Šī ir manas bērnības medus kūka. Mana pirmā patstāvīgi izceptā kūka dzīvē (10 gadu vedumā). Caur asarām un apdzedzinātām rokām, līdz vēlai naktij. Vakarā virtuve izskatījās kā karalauks. Drupačas bija visur. Arī netīrie trauki.

Kad nākamajā dienā kūka bija salikta, tad dekorēju ar vienīgo, kas bija pieejams  1993. gadā – ar mazajām, nesaēdamajām cukura sudraba pērlītēm. Un tad pienča vakars. Mirklis, no kura tik ļoti baidījos, jo, ko tad, ja nav labi? Ēdām kūku, un ģimene mani slavēja, jo viss bija sanācis perfekti, un manī iedegās tas neticamais bērna lepnums. Tieši toreiz sapratu, ka ēdiens pasauli padara skaistāku, labāku un garšīgāku.

Sastāvdaļas

Biskvītam:

320 g mīksta (izkausēta, ja ciets) medus (250 ml / 1 glāze)

240 g gaiši brūnā cukura (250 ml / 1 glāze)

3 olas, sajauktas ar dakšiņu

410 g augstākā labuma kviešu miltu (875 ml / 3,5 glāzes)

110 g rupja maluma pilngraudu miltu

2 tējk. sodas

Krēmam:

1 l 25% skābā krējuma (vislabāk lauku, kas labāk putojas)

1/3 vaniļas pāksts sēklas

400 g dažādu krāsu marmelāžu (dzeltenas, sarkanas, zaļas), smalki sagrieztas

Pagatavošana

Sakarsē krāsni 200 grādus karstu.

Bļodā sajauc visas biskvīta sastāvdaļas. Uz vairākiem cepamajiem papīriem uzzīmē 23-24 cm lielus apļus, jo tas būs kūkas izmērs. Es zem cepamā papīra lieku kūkas vai tartes formu pamatnes, jo tā ir vieglāk noteikt izmēru un ērtāk ielikt kūku krāsnī uz restes, bet tikpat labi vari likt uz lielās cepamās plāts un cept tā. "Uz aci" sadali mīklu 8‒9  daļās.

Paņem vienu no daļām un liec apļa vidū. Iemērc karoti karstā ūdenī, izņem ārā un ar apakšu smērē mīklu uz visām pusēm, lai ar to pārklājas viss aplis, ļaujot mīklai izsmērēties ārpus robežām (tas, kas būs ārpus šī apļa, tiks nogriezts un izmantots kūkas drupačām). Karote vairākkārt jāpamērcē karstā ūdenī, lai būtu vieglāk darboties. Mēģini izsmērēt mīklu pēc iespējas plānākā kārtā. Kopā sanāks aptuveni 8-9 plāksnes.

Kad mīkla izsmērēta, liec to cepties krāsns vidējā nodalījumā uz 10‒13 minūtēm, līdz biskvīts ir zeltains un jau sāk kļūt brūns. Ja izņemsi par ātru, biskvītu būs grūti noņemt no papīra, turklāt zaudēsi daļu kūkas garšas. Izņem no krāsns un tikai ar cepamo papīru (bez pannas) liec dzesēties uz režģa. Tā pagatavo visu mīklu.

Atdzesē visus mīklas apļus, līdz tie ir pilnībā atdzisuši (tas prasīs apmēram 1,5 h). Tad saliec visus vienā kaudzē un aplīdzini maliņas, ko visvieglāk izdarīt, uzliekot virsū vienu kūkas vai tartes formas pamatnes riņķi un apgriežot apkārt maliņas. Atgriezumus neizmet, jo tos vēlāk vajadzēs.

Gatavo krēmu. Bļodā liec skābo krējumu un saputo. Ja tas ir lauku, tad tas skaisti saputosies stingrs, ja cits, tad es putoju tikai pusi krējuma. Lai vai kurš variants, pēc putošanas pievieno vaniļu, marmelādes gabaliņus, iemaisi un noliec malā uz 30 minūtēm. Šajā laikā krējums kļūs saldāks, pateicoties marmelādes cukurotajām maliņām. Ja izmantoji lauku krējumu, tad viss gatavs. Ja otro variantu, tad marmelādes krējumam pievieno pārpalikušo krējumu un samaisi.

Liec kopā kūku. pirmo biskvīta kārtu pārsmērē ar krēmu, vairāk izlīdzinot pa malām un nedaudz pa vidu. Ja vairāk krēma sasmērēsi vidū, saliekot kopā kūku, vidus būs augstāks, bet maliņas zemākas. Liec virsū nākamo biskvīta kārtu, pārsmērē ar krēmu un tā turpini, līdz visas kārtas saliktas. Pārsmērē ar krēmu arī virsējo kārtu un kūkas maliņas.

Gaļas mašīnā samal vai blenderī sablenderē kūkas atgriezumus un pārkaisi ar tiem kūkas virsējo kārtu un sānus, lai viss ir pilnībā pārklāts. Liec kūku ledusskapī savilkties uz vismaz 12 h, bet vari arī atstāt uz 24 h. Pasniedz atdzesētu.