Saimniece Ilze Briede un šefpavārs Raimonds Zommers: kā pagatavot gardu svētku maltīti nepārmaksājot

Šo maltīti tradicionālās virtuves cienītājiem iesaka Latvijā labi zināmā saimniece Ilze Briede. Grūbas ir latviešiem jau izsenis pazīstams graudaugs, ko var izmantot kā pamata sastāvdaļu dažādiem jau ierastiem ēdieniem, piemēram, aizstājot griķus, kartupeļus vai citas piedevas. Tāpat grūbas plaši tiek izmantotas gan dažādu zupu, sautējumu, putru un arī salātu pagatavošanā. Tās ir veselīgas ar savu sastāvu, nodrošinot organismam nepieciešamās fluora, selēna un lizīna rezerves, kas stiprina imūnsistēmu.

Siltie grūbu salāti

Sastāvdaļas

(8 personām)

½ kg grūbas

2 l ūdens

1 gab. puravs

300 g sēnes

3 gab. lieli burkāni

50 g sviests

Eļļa

Sāls, pipari, ķiploks

Pagatavošanas

• Grūbas uz sausas pannas apgrauzdē līdz tās paliek zeltainas un iegūst grauzdētiem riekstiem līdzīgu aromātu.
• Apgrauzdētās grūbas liek traukā ar biezu pamatni, kas piemērots ēdiena sutināšanai, un uzlej karstu ūdeni.
• Grūbas sutina aptuveni 2 stundas uz lēnas uguns vai cepeškrāsnī, kamēr gatavas.
• Atsevišķi uz pannas sviestā apcep burkānus, pievieno puravu un sēnes. Ja nepieciešams, pievieno eļļu cepšanas laikā.
• Kad grūbas gatavas, pievieno sāli, piparus, sakapātus ķiplokus (var pievienot arī nedaudz kariju), kā arī pievieno apceptos puravus, sēnes un burkānus.

Lai labi garšo!

Ja tradicionālo garšu vietā tomēr vēlaties restorāna cienīgu svētku maltīti, to diezgan viegli var pagatavot arī mājās. Restorāna "Entresol" šefpavārs un "Maxima" garšu vēstnesis Raimonds Zommers iesaka lielisku svētku recepti, kas garšos visiem.

Vīnā gatavota zivs ar dārzeņiem un plēstiem garšaugiem

Sastāvdaļas

(4 personām)

600 g zivs fileja

300 ml baltvīns

400 g ziedkāposti

200 g saldēti zaļie zirnīši

12 gab. ķiršu tomāti

400 g kabači

Sāls, pipari

Pagatavošanas

• Atkarībā no izvēlētās zivs un tās veida – vesela vai sadalīta – sāk zivs apstrādi. Ja izvēlēta gatava zivs fileja, to nepieciešams apbērt ar pipariem un sāli. Savukārt, ja ir izvēlēta vesela zivs, nepieciešams to pirms gatavošanas izfilēt, un tad pievienot sāli un piparus.
• Sagriež receptei nepieciešamos dārzeņus.
• Cepšanai paredzētā polietilēna maisiņā liek iepriekš sagrieztos dārzeņus un pārlej ar vīnu, savukārt virsū kārto zivi. Svarīgi, lai cepamais maiss ir aizsiets, tādējādi maltītes sastāvdaļas gatavojot zem spiediena.
• Cepamo maisiņu ar zivi un dārzeņiem liek cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā un cep aptuveni 20 minūtes.
• Izņem no cepeškrāsns sagatavoto maltīti, atver maisiņu un izbauda lielisko dārzeņu un zivs  aromātu.
• Pasniedz svētku mielastu uz šķīvja. Ja mājās ir pieejami garšaugi, tos var saplūkāt un papildināt  ēdienu.

Lai labi garšo!