Šefpavāra Raimonda Zommera recepte divi vienā: viegli marinēta forele ar sparģeļiem un zivs buljons
Gatavot gudri un izdevīgi ir svarīgi, jo tas ir prasmīgs risinājums, lai ietaupītu laiku un resursus. "Maxima" garšu vēstnesis šefpavārs Raimonds Zommers ir izveidojis recepti divi vienā – viegli marinēta forele ar sparģeļiem un zivs buljons. Turklāt receptes pagatavošanā var izmantot arī citas zivis, piemēram, lasi vai paliju.
"Mājās gatavots ēdiens, nenoliedzami, ir garšīgāks, taču ikdienas darbu steigā bieži vien tam nepietiek laika. Tādēļ ir vērts meklēt risinājumus, kas apvieno gan ērtību, gan kvalitāti un izdevīgumu," stāsta Zommers.
Ja veikalos par īpaši izdevīgām cenām var iegādāties svaigas zivis, piemēram, foreli, kuru ir iespējams pagatavot daudz dažādos veidos.
"Es aicinu izmēģināt pagatavot šo recepti, jo tas aizņems ne vairāk kā 20 minūtes, turklāt īpaši nozīmīgi, ka receptes pagatavošanā var izmantot dažādas zivis – gan paliju, gan foreli, gan lasi. Savukārt, no citām zivs daļām, kā galvas, astes un asaku daļas var pagatavot zivs buljonu. No buljona pēc tam var izvārīt zupu vai to sasaldēt un atlikt citai reizei, kad ir nepieciešams ātri pagatavot gardu maltīti."
Viegli marinēta forele ar sparģeļiem
Sastāvdaļas 1 porcijai
- 150 g foreles filejas (Varavīksnes forele 1 kg, ķidāta, visos "Maxima" veikalos līdz 15. aprīlim ar 42 % atlaidi, cena EUR 6,99 kg);
- 50 g POKE mērce;
- 30 g Kalamata olīveļļa;
- 20 g citrona sula;
- 30 g sparģeļi;
- 10 g loki;
- 5 g koriandrs;
- 20 g Well Done Ķiršu tomāti;
- Sāls, pipari pēc garšas.
Pagatavošana
- Foreles fileju sagriež mazos gabaliņos.
- Pagatavo zivs marinādi: POKE mērci, olīveļļu, citrona sulu un sāli sajauc kopā vienā bļodā.
- Marinādē ievieto sagrieztos foreles gabaliņus un marinē 10 minūtes.
- Kamēr zivs marinējas, sagatavo svaigos salātus: Sparģeļiem nogriež galus un ēdamo daļu sagriež uz pusēm, tāpat svaigos lokus gareniski sagriež uz pusēm, savukārt koriandra lapas atdala no kātiem. Visas svaigo salātu sastāvdaļas liek bļodā.
- Pagatavo salātu mērci (to var gatavot gan atsevišķā bļodiņā, gan pievienot uzreiz salātos): sāls pēc garšas, olīveļļa un citrona sulu pievieno salātiem un visu kārtīgi samaisa un ļaujam 3 minūtes tiem ievilkties.
- Servē zivs gabaliņus, salātus un ķiršu tomātus uz šķīvja.
Lai labi garšo!
Zivs buljons
Pagatavošanas gaita
- Zivs daļas, kas palikušas pāri no iepriekšējās receptes – galvu, asti, asaku daļu liek katlā.
- Pārlej visu ar 2-4 litriem ūdeni un pievieno piparus un lauru lapu
- Uz nelielas uguns, lēni vāra 30 minūtes. Ilgākas vārīšanas gadījumā buljons var palikt rūgts.
- Buljonu nokāš.
Ziņo par kļūdu rakstā
Iezīmē kļūdaino tekstu un spied Ctrl+Enter.
Iezīmē kļūdaino tekstu un ziņo par to!
