"Izgaršo Latviju" piedāvā rudenīgu recepti: trusi ar ķirbju biezini

Ilzei Auderei neslēpj, ka viņa pati ar truša ēdienu iepazinās ļoti vēlu, ap 33 gadiem Briselē, jo Amerikā truša gaļu nebija ēdusi.

Latvijā aug ļoti daudz, dažādi ķirbji. Helovīna ķirbis ir pēdējais, kas tiek novāks no lauka. No tā arī var gatavot. Tas no citiem ķirbjiem atšķiras ar to, ka tam ir cietāka miza un tukšs vēders.

Normundam Baranovskim ķirbis asociējas ar rudeni, dzeltenu krāsu un ķirbju biezzupu.

Trusis ar grauzdētiem lazdu riekstiem un žāvētām dzērvenēm

4 personām

Pagatavošanas laiks: 45 minūtes

Sastāvdaļas

1 ½ kg truša gaļas

150 g grauzdētu, rupji sasmalcinātu lazdu riekstu

100 g žāvētu dzērveņu

150 g sviesta

1 liels sīpols, sakapāts

75 gr purava, sagriezta plānās ripiņās

4 ķiploka daiviņas – sakapātas

3 vistas buljona kubiņi

½ l ūdens

1 ēd. k. "Santa Maria" Provansas garšvielu

½ -1 tējkarote piecu piparu maisījuma

¼ tējk. malta muskatrieksts

350 ml saldā krējuma

100 ml konjaka vai brendija

Pagatavošana

• Pannā izkausē 100 g sviestu un apcep truša gaļu no abām pusēm.
• Pievieno sīpolus, ķiplokus, puravus un pārējo sviestu. Uzliek vāku. Pasautē 5 minūtes.
• Pievieno ūdeni, kubiciņus, riekstus, dzērvenes un garšvielas. Sautē 15 minūtes.  Pievieno krējumu. Pasautē vēl 5 minūtes. Pievieno sāli, ja prasās. Pievieno konjaku un pakarsē vēl minūti. Servē ar ķirbju biezeni.

Sviesta ķirbja biezenis

Sastāvdaļas

70 g sviesta

1 kg sviesta ķirbja ar mizu

sāls pēc garšas

Pagatavošana

• Ķirbi ar visu mizu novāra verdošā sālsūdenī.
• Izmantojot kartupeļu spiedi izspiež ķirbi biezenī.
• Ķirbja biezeni karsē uz pannas, pievieno sāli pēc garšas. Kad biezenis ieguvis vēlamo konsistenci, pievieno sviestu un saputo.

Muskatķirbis ar dedzināto sviestu

Sastāvdaļas

120 g sviesta

2 ķiploka daivas

2 zari timiāna

200 g muskatķirbja (sagriezta mazos gabaliņos)

1 sauja sadrupinātu lazdu riekstu

sāls pēc garšas.

Pagatavošana

• Uz vidēja karstuma karsē sviestu ar ķiploku un timiānu. Kad ķiploks uun timiāns artdevis savu garšu, tos izņem no sviesta,
• Sviestam pannā pievieno ķirbja gabaliņus un lazdu riekstus. Nedaudz pasautē un pasniedz kopā ar biezeni un truša gaļas mērci.

Lai labi garšo!

Gatavošanas process

Raidījumu "Izgaršo Latviju" skaties katru sestdienās pulksten 19.20 TV3, kā arī nākamā paaudzes televīzijā Go3!, vai jebkurā laikā bez maksas platformā "Play.tv3.lv".

Raidījumā "Izgaršo Latviju" labākās garšas meklējumos dodas septiņi "Rimi" gardēži – Mārtiņš Sirmais, Ilze Auzere, Liene Zemīte, Signe Meirāne, Normunds Baranovskis, Edgars Sanders un Mārcis Mitrēvics, bet atbalsta veikalu tīkls "RIMI".