Degošā Aļaskas kūka ar noslēpumu

Arī šajā reizē šefs gatavoja trīskārtu vakariņas. Uzkodā tapa fermentētu burkānu tartars, pamatēdienā mīdijas ar garneļu čipsiem, bet desertā degošā Aļaskas kūka.

Sastāvdaļas

• 100 g olas baltums;
• 200 g cukurs;
• 80 g granola;
• 4 sorbeta bumbas;
• 3 konservēti persiki.

Pagatavošana

• Miksera bļodu kārtīgi izslauka ar sausu dvieli vai salveti. Nedaudz iesmērē ar etiķi, tas palīdzēs attīrīt miksera bļodu no nevēlamā, kas ietekmētu meringa pagatavošanu.
• Miksera bļodā lej olu baltumus un kuļ vidējā ātrumā. Kad olas baltums izveidojies līdzīgs alus putām, pamazām pievieno cukuru. Cukuru sadala aptuveni trīs vienādās daļās un kuļot pievieno aptuveni ar 2 minūšu intervālu. Tas ļaus cukuram labāk izkust.
• Kad viss cukurs ir pievienots, tad ar mikseri 2 minūtes kuļ ātrākajā režīmā.
• Ja masā vēl jūtami cukura gabaliņi, tad var nedaudz, 1 ēdamkaroti, pievienot šķidrumu no konservētiem persikiem, tas palīdzēs labāk izkausēt cukuru.
• Šķīvja apakšā liek meringu, tikai tik daudz, lai sorbets neaizslīdētu. Uz meringa liek sorbeta bumbu, tad liek plāni sagrieztus persikus un apber ar granolu. Visu apklāj ar meringu un ar karotes plakano pusi meringu "plikšķina", lai izveidotos tādi kā "mati".
• Desertu aplej ar aizdedzinātu stipro alkoholu, lai nedaudz apdeg, vai izmanto gāzes degli apdedzināšanai, princips līdzīgs kā marshmellow gatavošana ugunskurā.

Lai labi garšo!

Noskaties Žannas un šefa rosīšanos virtuvē:

Šovs "Šefu gaidījāt?" sezonā no pirmdienas līdz ceturtdienai pulksten 18.10 kanālā TV3, pēc tam lasi šefpavāru padomus un receptes portālā tv3.lv, skaties bez maksas play.tv3.lv un nākamās paaudzes televīzijā Go3.