Izaicinošais deserts – sīpolu karamele ar biezpiena pončiku
Mūziķis Juris Kaukulis labprāt gatavo ēst un saka, ka darbošanās virtuvē esot līdzīga meditācijai. Pats viņš aizvien retāk ēd gaļas ēdienus, taču savus mājiniekus gan ar tiem labprāt lutina. Vienīgais ierobežojums šefpavāram Žanim Raivo Behmanim būs paprika, jo pret to gan Jurim esot alerģija.
Abu kopdarbā taps buratas salāti ar anšoviem un rupjmaizi, vistas filejas rullītis ar kartupeļu un muskatrieksta biezeni un sīpolu karamele ar biezpiena virtuli.
Saturs turpinās pēc reklāmas
Reklāma
Sastāvdaļas
- 300 g baltie jeb saldie sīpoli;
- 100 g brūnais cukurs;
- 150 ml piens;
- 5 g sāls;
- 50 ml konjaks.
Karamelei
- 130 ml saldais krējums;
- 100 g sviests;
- 200 g cukurs;
- 10 g pūdercukurs;
- 300 ml saulespuķu eļļa.
Biezpiena pončikiem
- 10 g magones;
- 200 g biezpiens;
- 75 g cukurs;
- 1 ola;
- 145 g milti;
- ½ tēj. k. cepamais pulveris;
- ¼ tēj. k. soda;
- 10 g pūdercukurs;
- Koriandra sēklas;
- 300 ml saulespuķu eļļa.
Pagatavošana
- Sīpolus smalki sagriež un lēni sviedrē uz pannas. Kad tie sausi tad pievieno sāli, lai izgaro
- viss mitrums. Tad pievieno brūno cukuru un karamelizē. Kad cukurs sakaramelizējies, tad pievieno arī konjaku un karamelizē, kamēr alkohola asums izgājis.
- Sāļajai karamelei cukuru ber katliņā un kausē, bet kad baltais cukurs brūns, tad lēnām pievieno saldo krējumu un vāra 2 min. Tad pievieno un izmaisa sviestu.
- Biezpienu sajauc ar visām sausajām sastāvdaļām, izmaisa, tad pievieno olas un masu samīca. Ļauj nedaudz atpūsties un veltnē garenus stienīšus. Eļļu uzsilda līdz 180 grādu temperatūrai un fritē aptuveni 5 minūtes.
Lai labi garšo!
Noskaties Jura un šefpavāra Žaņa rosīšanos virtuvē:
Šovs "Šefu gaidījāt?" sezonā no pirmdienas līdz ceturtdienai pulksten 18.10 kanālā TV3, pēc tam lasi šefpavāru padomus un receptes portālā tv3.lv, skaties bez maksas play.tv3.lv un nākamās paaudzes televīzijā Go3.
Ziņo par kļūdu rakstā
Iezīmē kļūdaino tekstu un spied Ctrl+Enter.
Iezīmē kļūdaino tekstu un ziņo par to!
