Izjauktā lauku torte jeb vārītais krēms ar mandelēm, drumstalām un augļiem

Šefpavāre Ina Poliščenko izlēma pirmajā kārtā cept viegli pagatavojamas picas ar paštaisītu mīklu, pamatēdienā tapa cepta zandarta un sama fileja ar zaļo zirnīšu biezeni un baltvīna mērci, bet desertā – izjauktā lauku torte jeb vārītais krēms ar mandelēm, drumstalām un augļiem.

Sastāvdaļas

Krēmam

• 200 ml saldā krējuma;
• 60 g brūnā cukura;
• ½  tējk. kanēļa cukura;
• 1 tējk. kukurūzas cietes;
• 5 olas dzeltenumi;
• 100 g mandeļu.

Drupačām

• 180 g kviešu miltu;
• 100 g cukura;
• 80 g sviesta.

Piedevas

• 1 mango;
• 4 melnās plūmes;
• 4 dzeltenās plūmes.

Pagatavošana

• Maisot katliņā karsē saldo krējumu ar olas dzeltenumiem, cieti un kanēļa cukuru, kamēr viss vieglu sabiezē. Maisīšanu nepārtrauc, lai viss nesaiet olu kultenī.
• Mandeles sasmalcina un grauzdē uz sausas pannas, tad iemaisa krēmā un atdzesē.
• Miltus ar sviestu istabas temperatūrā un cukuru ar pirkstu galiem saberž vieglās drumstalās, lai mīkla nav vienā gabalā, bet birstoša. Tad drumstalas izkārto uz pannas, kurā izklāts cepamais papīrs, un cep 180 grādos 6 līdz 8 minūtes, kamēr tās ir zeltaini brūnas. Tad izņem no krāsns un ar lāpstiņu sasmalcina.
• Mango mizo un griež kubiņos, plūmes griež daivās. Pasniedzot krēmam pievieno augļus un pārkaisa ar drumstalām.

Lai labi garšo!

Noskaties Emīla un šefpavāres rosīšanos virtuvē:

Šovs "Šefu gaidījāt?" sezonā no pirmdienas līdz ceturtdienai pulksten 18.10 kanālā TV3, pēc tam lasi šefpavāru padomus un receptes portālā tv3.lv, skaties bez maksas play.tv3.lv un nākamās paaudzes televīzijā Go3.