Kartupeļu maize ar putotām mencu aknām

Kārlis ar šefu ciemiņiem uzkodā pasniedza Kartupeļu maizi ar putotām mencu aknām, pamatēdienā Butadona latvisko versiju, bet desertā viesi tika pārsteigti ar rolbiskvītu ar kafijas krēmu un popkornu.

Sastāvdaļas

• 300 g vārīti kartupeļi – karsti, saberzti;
• 500 g kviešu milti;
• 220 ml silts piens;
• 8 g sausais raugs;
• 15 g cukurs;
• 10 g sāls;
• 30 g sviests;
• 120 g notecinātas mencu aknas konservos;
• 25 g krēmsiers;
• 5–8 ml citrona sula;
• Melni pipari pēc garšas;
• Sāls, ja nepieciešams;
• Maurloki.

Pagatavošana

• Maize. Kartupeļus saspaida. Raugu izšķīdina siltā ūdenī ar cukuru. Bļodā liek kartupeļus,
• raugu, eļļu, sāli un pakāpeniski iemaisa miltus. Mīkla ir mīksta, nedaudz lipīga. Mīklu mīca 5–7 minūtes. Pārklāj mīklas trauku ar dvieli, raudzē siltumā 45 minūtes. Pēc tam mīklu veļ nelielos gabaliņos un liek formiņās. Raudzē vēl 30 minūtes.
• Cep cepeškrāsnī 180°C 12 min. Iekšējā temperatūra 92°C. Izņem, ļauj atpūsties vismaz 10–15 minūtes.
• Atver konservus un izņem mencu aknas no eļļas. Eļļu saglabā atsevišķi. Aknas liek blenderī vai bļodā. Pievieno krēmsieru, citrona sulu un piparus. Sablendē līdz gluda, gaisīga krēma konsistencei. Ja krēms ir par biezu, pievieno dažus pilienus aknu eļļas. Ja par šķidru, ieliek krēmu uz 10 minūtēm ledusskapī. Sakapātus maurlokus izmanto dekoram.

Lai labi garšo!

Noskaties Kārļa un šefa rosīšanos virtuvē:

Šovs "Šefu gaidījāt?" sezonā no pirmdienas līdz ceturtdienai pulksten 18.10 kanālā TV3, pēc tam lasi šefpavāru padomus un receptes portālā tv3.lv, skaties bez maksas play.tv3.lv un nākamās paaudzes televīzijā Go3.