Šefpavāres Inas Poliščenko sēņu un laša risoto

Sarunājoties tapa trīskārtu vakariņas. Uzkodā – tvaicētu dārzeņu iesmiņi, pamatēdienā sēņu un laša risoto, bet desertā – izjauktais Napoleons burciņā, kas var būs arī laba dāvana.

Sastāvdaļas

• 300 g rīsi arborio;
• 600 ml vistas vai dārzeņu buljons;
• 150 ml baltvīns;
• Eļļa apcepšanai;
• ½  sasmalcināta sīpola;
• 2  sasmalcinātas ķiploka daivas;
• ½ pastinaks sagriezts kubiņos;
• 1 sauja saplucinātas austersēnes;
• 200 g sagriezta laša fileja kubiņos;
• 3 ēd. k. sēņu pastas;
• Sāls un pipari;
• 150 g mascarpone;
• 150 g siers "Grand Padano";
• 1 sauja ciedru rieksti grauzdēti;
• 1 bunte sparģeļu.

Pagatavošana

• Katlā uzkarsē eļļu, apcep sīpolu, ķiploku, pievieno rīsus (nevārītus) un apcep.
• Tad pievieno baltvīnu. Kad puse baltvīna novārījusies, pievieno nedaudz buljona. Turpina maisīt rīsus un pievienot buljonu, tā lēnām gatavojot rīsus.
• Atsevišķā pannā apcep sēnes, pastinaku un sparģeļus.
• Kad rīsi gandrīz gatavi, pievieno dārzeņus, mascarponi, sieru, sēņu pastu, un kā pēdējo pievieno lasi.
• Pasniedz apkaisītu ar sieru un riekstiem.
• Rīsiem jābūt krēmīgiem un vidū nedaudz cietiem (al dente).

Lai labi garšo!

Noskaties Ingas un šefa rosīšanos virtuvē:

Šovs "Šefu gaidījāt?" sezonā no pirmdienas līdz ceturtdienai pulksten 18.10 kanālā TV3, pēc tam lasi šefpavāru padomus un receptes portālā tv3.lv, skaties bez maksas play.tv3.lv un nākamās paaudzes televīzijā Go3.