Karkadē kokteilis un ķiršu pīrāgs ar Amareto rudenīgiem vakariem

Ķiršu pīrāgs ar Amareto liķieri

Sastāvdaļas

• Mīklai (var izmantot jau gatavu smilšu vai kārtaino mīklu);
• 280 g kviešu miltu;
• 190 g sviesta vai kokosriekstu eļļas;
• 1 tējk. sāls;
• 2 ēdamk. cukura;
• 1/2 tējk. cepamā pulvera;
• 80 g apelsīnu sulas;
• 30 g ūdens.

Pildījumam

• 800 g saldētu ķiršu;
• 50 ml Amareto liķiera;
• 150 g cukura;
• 20 g kukurūzas vai kartupeļu cietes;
• 25 g miltu;
• 15 g sviesta.

Kraukšķim

• 120 g miltu;;
• 800 g brūnā cukura;
• 30 g pilngraudu auzu pārslu;
• 90 g sviesta, izkausēta;
• šķipsniņa sāls.

Pagatavošana

• Ja izmanto gatavu saldēto mīklu, laicīgi to atlaidini – būs nepieciešami ~400 g. Ja mīklu gatavosi mājās, to var darīt dienu vai dažas dienas iepriekš. Receptes aprakstā iekļauts arī mīklas gatavošanas process.
• Lielā traukā ber miltus ar cukuru, sāli un cepamo pulveri.
• Pievieno auksta sviesta vai kokosriekstu eļļas kubiņus un ar dakšiņu samaisi mīklu tā, lai veidojas mazas drupačas.
• Pielej apelsīnu sulu un ūdeni, samaisa ar roku līdz masa salīp kopā, bet nemaisi daudz, jo citādi mīkla nebūs irdena – tajā ir jāpaliek dažiem sviesta gabaliņiem.
• Ietin pārtikas plēvē un liec mīklu ledusskapī vismaz uz 2 stundām vai līdz cepšanas brīdim.
• Apkaisi ar miltiem darba virsmu, izrullē mīklu 0,5 cm platā aplī un ieklāj to cepamformā, kurā gatavosi pīrāgu. Novieto formu atpakaļ ledusskapī kamēr gatavo pildījumu.
• Lielā katlā liec uzreiz visas pildījuma sastāvdaļas, izņemot Amareto, un uz vidēji lielas uguns uzvāri, ik pa laikam apmaisot.
• Kad masa ir karsta un sabiezējusi, pievieno liķieri, samaisi, noņem no plīts un nedaudz atdzesē.
• Atsevišķā traukā sajauc visas kraukšķa sastāvdaļas.
• Sakarsē cepeškrāsni līdz 180 grādus karstumam.
• Liec pildījumu sagatavotajā mīklā un pārber ar kraukšķi.
• Cep 40-50 minūtes. Var baudīt gan siltu, gan pilnībā atdzesētu kopā ar saldējumu vai putotu saldo krējumu/vaniļas krēmu.

Karkadē-degvīna kokteilis

Sastāvdaļas (2 kokteiļiem)

Karkadē morsam

• 400 ml ūdens
• 3-5 ingvera šķēles
• 1 kanēļa standziņa
• 30 g cukura
• 3 ēdamk. karkadē tējas lapu
• 100-120 ml degvīna
• 250 ml karkadē morsa
• 1 ēdamk. citrona sulas
• 1/2 olas baltums
• ledus
• kanēļa standziņas rotājumam

Pagatavošana

• Pagatavo karkadē morsu – katliņā uzvāri morsa sastāvdaļas un gatavo 8-10 min, līdz masa ir kļuvusi tumši sārta. Pilnībā atdzesē un nokāš caur sietiņu, izmanto tikai šķidrumu.
• Franču presē, blenderī vai šeikerī lej morsu, degvīnu, citrona sulu un olas baltumu un kārtīgi saputo.
• Piepildi glāzi ar ledu un lej virsū saputoto maisījumu.
• Rotā ar kanēļa standziņu un dažām karkadē lapiņām.
• Pasniedz uzreiz ar maisāmo kociņu, lai baudīšanas laikā ik pa laikam samaisītu putiņas.

Lai labi garšo!