Šefpavārs Raimonds Zommers: kā izmantot olas dažādās Lieldienu svētku receptēs

Lai sniegtu radošas idejas, kā bagātināt Lieldienas ar jaunām garšām, "Maxima" garšu vēstnesis Raimonds Zommers dalās ar trīs viegli pagatavojamām Lieldienu receptēm – uzkodu, pamatēdienu un desertu, ar kurām iepriecināt sevi un savus mīļos.

Mazsālīts lasis ar bietēs marinētām vistas olām (iespējams izmantot arī paipalu olas)

(4 personām)

Sastāvdaļas

• Ap 200 g mazsālīts lasis
• 4 vistas vai paipalu olas
• 1 gab. vārīta biete
• 120 g ābolu etiķis
• 120 g biešu sula
• 40 g cukurs
• 1 anīsa zvaigzne
• 80 g jūraszāļu salāti
• 80 g krēmsiers
• 10 g mārrutki

Pagatavošana

• Vārītu bieti sagriež kubiņos.
• Ābolu etiķi, biešu sulu, cukuru un anīsu ieliek katliņā un uzkarsē kamēr izkusis cukurs.
• Novāra vistas olas vai paipalu olas (5 minūtes) un noloba.
• Sagatavotajā marinādē liek bietes un olas, atstāj uz 2h marinēties.
• Lasi sagriež kubiņos, mārrutkus sajauc ar krēmsieru.
• Bietes un olas nosusina no marinādes.
• Visu kārto skaisti šķivjos un dekorē ar jūraszāļu salātiem .

Lai labi garšo!

Gaļas bumbiņas tomātu mērcē pildītas ar paipalu olām

Pasniedz kopā ar pastu un zaļajiem lociņiem

(4 personām)

Sastāvdaļas

Gaļas bumbiņām

• 12 gb paipalu olas
• ap 0,5 kg maltā gaļa
• 1 gab. vistu olas
• ½ tējk. melnie pipari
• 1 tējk. ķiploku pulveris
• 1 tējk. sīpolu pulveris
• 1/3 tējk. sāls

Tomātu mērcei

• 0,4 kg sagriezti tomāti savā sulā
• 1 vidēja lieluma sīpols
• 2 ķiploku daiviņas
• ap 0,030 kg baziliks
• ½ tējk. sāls
• 1 ēdamk. cukurs

Pagatavošana

• Paipalu olas novāra 3 minūtes, atdzesē ledus aukstā ūdenī un noloba.
• Maltajai gaļai pievieno garšvielas (melnos piparus, sāli, ķiploku un sīpolu pulveri).
• Malto gaļu un olu savieno viendabīgā masā: no gaļas izveido bumbiņu un katrai pa vidu ir paipalu ola.
• Maltās gaļas un paipalu olas bumbiņas liek iepriekš uzkarsetā krāsnī 205 grādos uz 12-15 minūtēm.
• Lai pagatavotu tomātu mērci – smalkos gabaliņos sagriež sīpolu, ķiploku un pievieno uzkarsētā katliņā kopā ar eļļu.
• Sautē kamēr sīpoli un ķiploki paliek mīksti, tad pievieno tomātus savā sulā un garšvielas, vāra 10-15 minūtes.
• Mērcē liek gatavās gaļas bumbiņas un pasniedz ar svaigi vārītu pastu, dekorē ar sagrieztiem lociņiem.

Lai labi garšo!

Šokolādes krēms brulē

(4 personām)

Sastāvdaļa

• 6 gab. olas
• 70 g cukurs
• 480 g saldais krējums
• 20 g kakao
• 25 g cukurs augšējai karamelei
• ogas pasniegšanai (pēc vēlmes)

Pagatavošana

• Katliņā ielej saldo krējumu, cukuru un kakao un uzsilda.
• Masai, lēnām maisot, pievieno klāt olu dzeltenumus.
• Iegūto masu lej karstumizturīgās formiņās, liek cepeškrāsnī un ūdens peldē cep 140 grādos 20-30 minūtes.
• Atdzesē, pārber ar cukuru plānā kārtiņā un karamelizē ar liesmas lampu.

Lai labi garšo!