Plakanmaizes ābolu pīrāgs ar mocarellu un laima mizu
"Šefu gaidījāt?" jaunā sezona sākas ar īpašiem cilvēkiem. Pirmajā sērijā šefs Žanis Raivo Behmanis devās ciemos pie laba TV3 drauga, Bērnu slimnīcas fonda vadītājas Lienes Dambiņas uz Bērnu slimnīcas Vecāku māju. Bērnu slimnīcas fondam un Vecāku mājai šis ir jubileju gads, tāpēc būs ko svinēt un ir iemesls apgūt jaunu svētku ēdienu receptes.
Liene Dambiņa, gatavojot trīskārtu maltīti, mums visiem atgādina, ka vēl turpinās akcija "Eņģeļi pār Latviju". Pateicoties līdzcilvēku atsaucībai, šobrīd jau ir savākti nepieciešamie līdzekļi, lai sniegtu palīdzību 363 bērniem, taču brīnums ar to neapstājas. Ziedošana turpinās vēl līdz 31. janvārim, un ikviens ziedojums var palīdzēt ienest cerību un spēku vēl vairāk bērnu un viņu ģimeņu dzīvēs.
Svētku maltītes ģenerālmēģinājuma šefs kopā ar Lieni viesiem Intaram Busulim un Mārai Upmanei-Holšteinei uzkodā pasniedza iemarinētu plankumaino asari ar fenheļa-gurķu salātiem, pamatēdienā franču sīpolu sautējumu ar liellopu, bet desertā viesi tika lutināti ar plakanmaizes ābolu pīrāgu ar mocarellu un laima mizu.
Plakanmaizes ābolu pīrāgs ar mocarellu un laima mizu
Sastāvdaļas
Mīklai
- 200 g kviešu milti;
- 100 ml ābolu sula;
- 15 ml eļļa;
- 5 g baltais cukurs;
- 1 g sāls.
Ābolu pildījumam
- 200 g skābi, nomizoti āboli;
- 20 g sviests;
- 10 g brūnais cukurs;
- 20-30 g baltais cukurs;
- 10-15 ml citrona sula;
- 1-2 g kanēlis;
- 5-7 g kukurūzas ciete;
- 10-15 ml auksts ūdens;
- 0,5 g sāls.
Apviļāšanai
- 20 g brūnais cukurs;
- 20 g baltais cukurs.
Fritēšanai
- Eļļa 1-1,5 l (180 °C).
Pasniegšanai
- ~150 g Mocarella;
- Nedaudz laima miziņa.
Pagatavošana
- Bļodā sajauc miltus ar sāli un cukuru, pievieno ābolu sulu un eļļu. Samīca viendabīgu, mīkstu mīklu. Pārklāj un atpūtina 20–30 minūtes.
- Gatavo ābolu pildījumu: ābolus nomizo un sagriež nelielos kubiņos. Liek pannā ar sviestu, pievieno brūno un balto cukuru, citrona sulu un šķipsniņu sāls. Uz vidējas uguns apsautē, kamēr āboli kļūst mīksti un sāk izdalīt sulu.
- Atsevišķi kukurūzas cieti samaisa ar aukstu ūdeni un pievieno āboliem. Maisot gatavo, līdz izveidojas ķepīga, spīdīga ābolu masa. Pievieno kanēli, noņem no uguns un atdzesē.
- Mīklu izrullē plānā kārtā, tad izspiež vai izgriež apļus ~13 cm diametrā. Vienā pusē liek ābolu pildījumu, otru pusi pārloka un malas kārtīgi aizspiež.
- Fritēšana. Eļļu uzkarsē līdz 180 °C. Pīrāgus fritē 2-3 minūtes, kamēr tie kļuvuši zeltaini un kraukšķīgi. Izņem no eļļas un notecina.
- Apviļāšana. Karstos pīrāgus apviļā brūnā un baltā cukura maisījumā. Blakus pasniedz saplēstu mocarellu, kas pārkaisīta ar laima miziņu. Pīrāgus pasniedz siltus.
Lai labi garšo!
Noskaties Lienes un šefa rosīšanos virtuvē:
Šovs "Šefu gaidījāt?" sezonā no pirmdienas līdz ceturtdienai pulksten 18.10 kanālā TV3, pēc tam lasi šefpavāru padomus un receptes portālā tv3.lv, skaties bez maksas play.tv3.lv un nākamās paaudzes televīzijā Go3.
Ziņo par kļūdu rakstā
Iezīmē kļūdaino tekstu un spied Ctrl+Enter.
Iezīmē kļūdaino tekstu un ziņo par to!
