Tomātu‑mango salsa ar viegli marinētām garnelēm

Uzkodā tapa mango un tomātu salsa ar viegli marinētām garnelēm, pamatēdienā – ziedkāposts ar lazdu riekstiem un īpaši pasniegtu Holandes mērci, bet desertā abas dāmas viesiem pagatavoja gaisīgu krēmu ar zefīriem, persikiem, avenēm un šokolādi.

Sastāvdaļas salsai

• 6 tomāti;
• 1 mango;
• 100 ml tomātu sula;
• sāls un pipari;
• kaltēts baziliks pēc garšas.

Marināde garnelēm

• 400 g garneles;
• 200 ml Cido apelsīnu sula;
• 3 ēd. k. baltvīna etiķis;
• svaigi un kaltēti pētersīļi;
• sāls un cukurs.

Pagatavošana

• Tomātiem izgriež kāta vietu, iegriež krustiņu apakšpusē un noblanšē jeb ieliek karstā ūdenī uz 10 sekundēm un tūdaļ atdzesē aukstā ūdeni. Tad miziņa lec nost pati. Nosusina tomātus, nomizo, sagriež četrās daļās, izņem sēklu daļu un pārējo tomātu sagriež sīkākos kubiņos.
• Mango mizo, griež šķēlēs, tad sagriež tomātam līdzīgos kubiņos, pievieno tomātiem.
• Tad pievieno arī garšvielas, zaļumus, tomātu sulu un samaisa.
• Garneles atlaidina, noņem čaulas un asti. Tad noblanšē arī garneles, ieliekot sākumā karstā ūdenī un tad uzreiz aukstā.
• Garneles iztīra, ja, pārgriežot uz pusēm ir kāds melnumiņš. Iztīrītās garneles liek bļodā, pievieno sulu, etiķi, zaļumus, cukuru, sāli un samaisa.
• Atstāj visu uz brīdi savilkties.
• Pasniedzot traukā liek salsu, bet pa virsu kārto garneles.

Lai labi garšo!

Airas un šefpavāres rosīšanās virtuvē:

Šovs "Šefu gaidījāt?" sezonā no pirmdienas līdz ceturtdienai pulksten 18.10 kanālā TV3, pēc tam lasi šefpavāru padomus un receptes portālā tv3.lv, skaties bez maksas play.tv3.lv un nākamās paaudzes televīzijā Go3.