Selerijas saknes panna cotta ar vasaras ogām

Šefs Zanes draudzenēm uzkodā pasniedza prosciutto salātus ar arbūzu un vasaras ogām, pamatēdienā mājas pappardelle ar trusi cidoniju sidra mērcē un desertā selerijas saknes panna cottu ar vasaras ogām.

Sastāvdaļas

• 300 g selerijas saknes;
• 400 ml saldā krējuma;
• 100 ml piena;
• 60 g cukura;
• 6 g želatīna;
• 2 g smaržīgo piparu;
• 2 g krustnagliņu;
• Čili šķipsniņa;
• 1/4 tējk. kumīna;
• 1/2 tējk. koriandra sēklu;
• 1 tējk. vaniļas ekstrakta;
• Sāls.

Dekoram

• fizāļi, mellenes, kazenes, avenes, piparmētras.

Pagatavošana

• Selerijas sakni vāra kopā ar krējumu, pienu, cukuru un garšvielām 20–25 minūtes. Izņem veselās garšvielas, masu sablendē, pievieno želatīnu, izkāš un salej trauciņos.
• Atdzesē vismaz 4 stundas. Dekorē ar ogām un piparmētrām.
• Padoms: Ogas piešķir desertam svaigumu un līdzsvaro selerijas maigo saldumu.

Lai labi garšo!

Noskaties šefa un Zanes rosīšanos virtuvē:

Šovs "Šefu gaidījāt?" sezonā no pirmdienas līdz ceturtdienai pulksten 18.10 kanālā TV3, pēc tam lasi šefpavāru padomus un receptes portālā tv3.lv, skaties bez maksas play.tv3.lv un nākamās paaudzes televīzijā Go3.