Improvizēts aveņu tiramisu par godu Ivara Kalniņa lomai filmā "Aveņu vīns"
Leģendārais aktieris Ivars Kalniņš profesijas ietvaros apguvis daudzas un dažādas prasmes, piemēram, jāšanu ar zirgu un paukošanu, bet šefpavārs Žanis Raivo Behmanis ir gatavs izcilā mākslinieka recepšu krājumam pievienot vēl trīs un iemācīt dažus virtuves knifus. Vai viņam tas izdosies, to redzēsiet raidījumā "Šefu gaidījāt?".
Šefs gatavoja Ivara kalniņa meitām – Luīzei Dārtai, Vivjenai Annai un Nacionālā teātra muzikālās daļas vadītāju Aleksandru Tomasu Matjussonu, kuriem uzkodā tika pasniegts garšaugu krēms ar tomātiem un sviestā ceptu maizi, pamatēdienā mārrutkos marinētus kartupeļus ar ķimeņu krējumu un sēnēm, bet desertā improvizēts tiramisu "Aveņu vīns".
Sastāvdaļas
- 120 g "Savoiardi" cepumi;
- 250 g maskarpones;
- 100 g skābā krējuma;
- 150 g saldā krējuma;
- 50 g pūdercukura;
- 300 g aveņu;
- 150 g sarkanvīna;
- 70 g cukura;
- 15 g citrona sulas;
- 80 g rupjmaizes;
- 30 g sviesta;
- 10 g kakao;
- 3 g sāls.
Pagatavošana
- Avenes, sarkanvīnu, cukuru un šķipsnu sāls vāra 5–7 minūtes, pēc tam pievieno citrona sulu, sablendē un izberž caur sietu. Mērci atdzesē. Rupjmaizi sadrupina un apcep sviestā, kamēr tā kļūst kraukšķīga, pievieno šķipsnu sāls un atdzesē. Saldo krējumu saputo. Mascarponi samaisa ar skābo krējumu, pūdercukuru un šķipsnu sāls, tad uzmanīgi iecilā putukrējumu.
- "Savoiardi" cepumus (dāmu pirkstiņus) ātri iemērc aveņu un sarkanvīna sīrupā un kārto trauciņa apakšā. Virsū liek mascarpones krēmu, tad desertu atdzesē.
- Pirms pasniegšanas pārkaisa ar kakao, pievieno kraukšķīgās rupjmaizes drupačas un dekorē ar svaigām avenēm.
Lai labi garšo!
Noskaties šefa un Ivara rosīšanos virtuvē:
Šovs "Šefu gaidījāt?" sezonā no pirmdienas līdz ceturtdienai pulksten 18.10 kanālā TV3, pēc tam lasi šefpavāru padomus un receptes portālā tv3.lv, skaties bez maksas play.tv3.lv un nākamās paaudzes televīzijā Go3.
Ziņo par kļūdu rakstā
Iezīmē kļūdaino tekstu un spied Ctrl+Enter.
Iezīmē kļūdaino tekstu un ziņo par to!
