Liellopu gaļas tartars ar kartupeļu kraukšķiem un trifeļu aromātu
Tuvojoties Valentīna dienai, šajā nedēļā šefi dosies ciemos, lai kopā ar raidījuma dalībniekiem svinētu mīlestību. Šefpavārs Lauris Aleksejevs gatavoja vakariņas īpašiem cilvēkiem kopā ar pasaules zvaigzni pludmales volejbolā Anastasiju Samoilovu.
Anastasija un šefs gatavoja īpašās trīskārtu vakariņas, kurās uzkodās pasniedza liellopu gaļas tartaru ar kartupeļu kraukšķiem un trifeļu aromātu, pamatēdienā – pīles stilbiņu ar persikiem, bet desertā ķiršus kažokā.
Sastāvdaļas
- 800 g liellopu fileja;
- 70 g šalotes sīpoli;
- 50 g kaperi sālījumā;
- 50 g asie pipargurķīši;
- 30 g sinepes ar medus garšu;
- 200 g kartupeļi;
- 50 g sviests ar trifelēm;
- Sāls ar trifeļu aromātu pēc garšas;
- 10 g maurloki;
- Konjaks vai brendijs 20 ml (var bez);
- 50 ml olīveļļa;
- 4 olu dzeltenumi;
- 100 g šimeji sēnes;
- 1 ķiploku daiviņa;
- ½ gab. čili pipars;
- 30 ml baltvīna etiķis;
- Drupināti melnie pipari pēc garšas;
- Cukurs šķipsna.
Pagatavošana
- Sēnēm pievieno čili piparu, ķiploku daiviņu, šalotes sīpolu, sāli, cukuru un baltvīna etiķi, to visu pārlej ar 100 ml verdoša ūdens un iztur 1 h.
- Liellopu fileju sagriež mazos kubiņos, pievieno olīveļļu, sāli, piparus, sāli ar trifeļu aromātu,
- sinepes, nedaudz cukura pēc garšas (var nelikt), konjaku. Visu labi samaisa un pasniedz ar
- sakapātiem kaperiem, pipargurķiem, smalki sagrieztiem šalotes sīpoliem, lociņiem, olu
- dzeltenumu, marinētām šimeji sēnēm un plānām kartupeļu šķēlēm, kuras izceptas sakarsētā lielā eļļas daudzumā un aprasotas ar izkausētu trifeļu sviestu.
Lai labi garšo!
Noskaties Anastasijas un šefa rosīšanos virtuvē:
Šovs "Šefu gaidījāt?" sezonā no pirmdienas līdz ceturtdienai pulksten 18.10 kanālā TV3, pēc tam lasi šefpavāru padomus un receptes portālā tv3.lv, skaties bez maksas play.tv3.lv un nākamās paaudzes televīzijā Go3.
Ziņo par kļūdu rakstā
Iezīmē kļūdaino tekstu un spied Ctrl+Enter.
Iezīmē kļūdaino tekstu un ziņo par to!
