Menca ar olu‑kaperu salsu un pākšaugu sautējumu

Aigars kopā ar šefu uzkodā viesiem pasniedza garneles tomātu mērcē, pamatēdienā – ceptu balto zivi ar olu-kaperu salsu un pākšaugu sautējumu, bet desertā ātro bumbieru pīrāgu ar melleņu mērci.

Sastāvdaļas

• 500 g mencas filejas;
• Sāls pēc garšas;
• 30 g sviests  cepšanai;
• 30 g sviests salsai;
• 3 cieti vārītas olas;
• 50 g kaperi;
• 1 neliela bunte dilles;
• 1 ēd.k. laima sulas;
• 100 g cukurzirņi;
• 200 g harikot pupas;
• 400 ml salds krējums;
• 100 g rīvēts Džiugas siers;
• 30 g ciedru rieksti;
• 5 daivas citrona.

Pagatavošana

• Vārītās olas noloba un sasmalcina. Kaperus un dilles sasmalcina, pievieno laima sulu, sāli, piparus un samaisa. Pirms pasniegšanas aplej ar kausētu sviestu.
• Zivi atlaidina, paturot kādu laiku istabas temperatūrā, lai pazūd ledus kārtiņa. Tad nosusina un cep uz pannas sviestā un eļļā no abām pusēm, cepšanu pabeidz krāsnī 180 grādos 4-6 minūtes.
• Cukurzirņiem un pupām apgriež galiņus, sagriež tās, noblanšē karstā ūdenī, atdzesē ledus ūdenī, lej caur sietu, uzvāra kopā ar saldo krējumu, pievieno sāli, piparus un, ja vēlies, arī nedaudz sojas mērces. Pieber ciedru riekstus un uzrīvē sieru.

Lai labi garšo!

Noskaties, kā Aigars un šefs rosījās virtuvē:

Šovs "Šefu gaidījāt?" sezonā no pirmdienas līdz ceturtdienai pulksten 18.10 kanālā TV3, pēc tam lasi šefpavāru padomus un receptes portālā tv3.lv, skaties bez maksas play.tv3.lv un nākamās paaudzes televīzijā Go3.