Vasaras garša katrā karotē: jauno biešu lapiņu zupas receptes

Sastāvdaļas 8 porcijām

• 600 g cūkgaļas ribiņu;
• 2–3 brangas buntes jauno bietīšu (ar visiem kātiem un lapiņām);
• 5 vidēji kartupeļi;
• 1 liels burkāns;
• 1 sīpols;
• 8 olas, ko pievienot, pasniedzot;
• 2 ēd.k. citrona sulas vai ābolu etiķa;
• bunte svaigu diļļu un loku;
• Sāls, melno piparu graudi un 2 lauru lapas;
• nedaudz eļļas dārzeņu apcepšanai;
• grieķu jogurts vai krējums pasniegšanai.

Pagatavošana

• Katlā liek gaļu, pārlej ar ūdeni un uzvāra. Kārtīgi nosmeļ putas. Pievieno piparu graudus, lauru lapas un vāra uz lēnas uguns aptuveni 1,5 stundu. Kad gaļa mīksta, to izņem, atdala no kauliem, sagriež mazākos gabaliņos un noliek malā.
• Atsevišķā mazā katliņā cieti novāra olas. Jaunajām bietītēm nogriež lapiņas un kātus. Pašas mazās bietītes nomizo un sagriež plānās ripiņās (man tur gandrīz vai nebija ko griezt – pavisam mini bietītes). Kātus un lapiņas smalki sakapā. Kartupeļus sagriež kubiņos.
• Pannā nelielā eļļas daudzumā apcep zeltaini brūnus smalki sakapātu sīpolu un sarīvētu burkānu.
• Karstajā buljonā ber iekšā kartupeļus, apceptos sīpolus ar burkāniem un sagrieztās bietīšu saknītes. Uzreiz pievieno arī citrona sulu. Vāra uz vidējas uguns apmēram 10–15 minūtes, līdz kartupeļi un bietītes ir mīkstas.
• Pašās beigās katlā ber atpakaļ gaļu, pievieno sakapātos biešu kātus un lapiņas, kā arī svaigos zaļumus. Pavāra visu kopā vēl tikai 3–5 minūtes. Pagaršo un pievieno sāli.
• Zupu lej šķīvjos, katrā porcijā ieliekot uz pusēm pārgrieztu vai sakapātu vārītu olu un pēc vēlēšanās karoti jogurta vai krējuma.

Lai labi garšo!

"Kūku.kapteine" ikdienā pārsteidz daudzus jo daudzus ar skaistām un garšīgām cipariņu kūkām.